早起きしてでも食べたい「ちょっと贅沢な朝ご飯」:アサリのカルグクスと黒毛和牛しぐれ煮おにぎり

朝9時半から行列ができる新橋の韓国料理店

最初に訪れたのは、日曜日の新橋にある韓国料理店である。朝9時半から営業しており、取材時には朝から行列ができていた。平日・休日を問わず、朝に人気のメニューは「アサリパイタンカルグクス」(1850円)だ。

カルグクスは「包丁で切った麺」という意味の韓国の麺料理で、小麦粉を使った麺が特徴である。この店のスープは、濃厚な鶏パイタンと牛だしがベースだ。そこに、日本人の口に合うよう昆布と椎茸からとった和風だしを合わせる。さらにアサリをたっぷり加えて炊き上げ、それぞれの旨味が合わさったスープに仕上げている。

客は「鶏だしがすごい」「アサリがめちゃくちゃ入っていて食べ応えもある」「元気が出る」と話した。スープがよく絡むという麺については「もちもちしている」「日本のうどんよりもしっかりしている」という感想が出た。

店には、それぞれの目的で朝食を楽しむ客が訪れていた。2週間前に韓国旅行に行ったという2人組は、最近韓国グルメにはまっているという。数カ月に1度、朝から食べ歩きをしているという4人組は、これを「朝活」と呼ぶ。仕事と母親業をこなす自分への「ご褒美」だそうだ。

今月からは季節のメニューとしてユッケジャンも登場した。だしの旨味に香り高い韓国唐辛子を加えた一品で、食べた客は「めっちゃ美味しい」と話した。

店側は「食べる目覚まし時計」をコンセプトに、朝から体が整う食事を届けているという。朝を大事にする人が増えている印象があると語った。

次に訪れたのは、今年4月にオープンしたおにぎりが中心の店だ。営業時間は朝8時から午後2時まで。ミシュランガイドで一つ星を獲得した和食店が新たに出した店である。

定食では、おかずの出汁巻きに加えて、漬け焼きの魚か鶏の唐揚げを選べる。おにぎりは7種類の具材から好きなものを2つ選ぶ。定食の値段はおにぎりの種類で変わり、しぐれ煮とちりめん山椒を選んだ場合は1630円になる。

季節限定のおにぎりは、土鍋でキノコ、ゴボウ、ニンジンと一緒に炊いたご飯を使う。ただし、そのままにぎるのではない。炭火で香ばしく焼いた秋鮭を、炊きたての五目ご飯に加えてからおにぎりにする。こちらは1つ500円だ。

店が自慢する具は牛肉のしぐれ煮である。きめ細かいサシの入った黒毛和牛のサーロインを使い、店が厳選した醤油などで、ご飯に合うようじっくりと甘辛く炊き上げる。番組は、一口ほおばるとほどけるようなご飯の食感と、しぐれ煮の旨味が口いっぱいに広がると伝えた。

朝食を探して食べ歩いているという客は「すごい贅沢」「具材も結構いろいろある」と話した。常連客は「贅沢な気持ちにもなれますし、満足感もあります」と語った。

この時期ならではの定食も人気だ。香ばしく焼き上げたサンマに、好みのおにぎりを2つ選べるセットである。客は、このサイズのサンマを食べられてこんなに贅沢な思いができるのは素晴らしいと話し、「最高に幸せです」と笑顔を見せた。

店側は、朝からしっかりとした食事をとって1日をスタートすれば、いい1日になるのではないかと話した。番組は、1日の始まりを特別なひとときにする「ちょっと贅沢な朝ご飯」として、この2店を紹介した。