石垣島でヤシガニを探し、捕れなかった夜にホテルのキッチンで島の食材を料理する
堀江貴文 ホリエモンこの動画で、堀江貴文さんたちは石垣島の夜の海岸でヤシガニを探す。ヤシガニは捕獲できる期間とサイズが決まっている生き物だ。一行は地元の「名人」の案内で歩き、小さな個体をたくさん見つけたが、食べられる大きさの個体には出会えなかった。後半は宿泊先の「seven x seven石垣」のペントハウスに移り、名人が用意していた大きなヤシガニや島の魚介、ブランド牛を自分たちで調理して食べる。ホテル側の出演者は、宿泊者がこうして過ごせることをこのホテルの楽しみ方として語っている。
ヤシガニを捕れるのは9月から11月の3か月だけ
冒頭で出演者は、ヤシガニは9月から11月までの3か月しか捕ってはいけないと説明する。大きさにも制限があり、小さい個体は捕ってはいけないという。参加者の一人はヤシガニを食べたことがないと言い、堀江さんは「めちゃくちゃうまい」と応じる。捕れたてを食べるつもりで一行は出発した。
名人によると、探し方は海岸沿いのやぶに沿って歩き、出てきている個体を見つけるというものだ。ライトで照らしてもよい。ただし見つけた時はヤシガニを強く握ることになるので、全員で声をかけ合うよう指示があった。
小さな個体ばかり、食べられるサイズは3〜4倍
歩き始めてすぐ、オカヤドカリの小さな個体が次々に見つかる。瓶に入ったヤドカリもいた。ほどなくヤシガニの赤ちゃんも見つかり、参加者は「普通にいましたね」と驚いた。名人の話では、前日までは天気が悪くて活性が低かったが、この日はそれほど雨が降っていないので条件が良いという。
ただ、見つかるのは小さい個体ばかりだった。名人は、捕ってよい大きさは目の前の個体の3倍から4倍ほどだと説明し、ヤシガニは成長がものすごく遅いと付け加えた。途中で岩に張り付いた個体や、奥に2匹並んでいる個体も見つかった。「今日一番大きい」個体もいたが、名人の判断ではまだ小さく、穴の中の個体も含めて逃がしている。
名人は大きさの測り方も実物で示した。尻尾(お尻)のあたりから前方までの長さを測り、基準は「4cmから5.5cmだったかな」と記憶をたどるように話す。その場の個体は3cmほど、3cmちょっとしかなかった。ヤシガニは岩の隙間を住みかにしていて、隠れるのがうまく、夜行性なので夜になると出てくるという。
捕れなかったが、約20匹を見た
洞窟のようになっている場所が、この日に行ける範囲の終点だった。最初は大きく見えた個体も、途中から参加者は「ちっちゃい」と言えるようになっていた。結局、食べられるサイズは見つからない。名人は、活性が高いので大きいのも出てきているかと思ったと振り返った。
それでも参加者は、小さい個体をたくさん見られたのが良かったと話す。見た数は20匹ほどだという。堀江さんは「もう1周したら大きいの見つかると思うよ」と冗談めかして言い、探索は終わった。
ホテルのキッチンで仕込み、島らっきょうから始める
ペントハウスに戻った堀江さんは、ほかのメンバーが来る前に仕込みを始める。最初に出したのは島らっきょうだ。石垣の塩と鰹節をかけ、酢を少し加えて食べた。
続いて堀江さんは大きなヤシガニを出してくる。名人が、捕れなかった場合に備えて用意してくれていたものだという。参加者はそのずっしりした重さに驚き、海岸で見ていたのは子どもだったと納得する。汚れを取る下処理が必要だという話も出た。もう1匹用意されており、後から合流した人を待ちきれずに先に調理へ回していた。
石垣のタコもいちいち大きく、ぬめりがすごいという。泡が立つまでこすってぬめりを取った。この日のお品書きは決まっていない。「順次作っていきます。できたものがお品書き」というやり方だ。
ブランド牛のハラミと羅臼昆布の塩
石垣島でのもう一つの目玉として、プロが持ち込んだ牛肉が登場する。字幕では「美崎牛」と表記されている。持ち込んだ人物によると、餌にこだわって育てた牛で、「石垣島なのに石垣牛を飛び越えちゃった」という。オリジナルブランドの名前はこの人物自身の名前から取っているとも話していた。堀江さんのミュージカルなどに肉を提供している関係だという。
焼いたのはハラミ(横隔膜)だ。持ち込んだ人物は、高級店で食べたハラミよりも美味しいと自ら期待を高めた。薬味には石垣産と書かれた島ニンニクを使い、参加者はその小ささに驚きながら皮をむいた。
肉に添えたのは「ウルトラソルト」という塩だ。堀江さんの説明では、直前まで行っていた羅臼の昆布を使って作った塩だという。参加者は脂の甘みと歯ごたえを口々に評価した。
「みんなで作って、みんなで食べる」楽しみ方
調理中の会話で、参加者の一人は、ヤシガニ捕りも料理もみんなでやると一体感があると話す。堀江さんたちはこれに同意し、みんなでご飯を作って食べるのは意外と楽しいと語った。ここではそういう楽しみ方ができるという。地元の食材を持ち込むので美味しく、普段は食べられないものも食べられる。
ホテル側の人物によると、徒歩圏内に地元のスーパーがあり、買い物をして部屋で料理する宿泊客は多いという。キッチンがあれば喋りながら作れるのがいい、という点で話はまとまった。
「ホテルは生き物」とセルフホスピタリティ
ホテル側の人物は石垣にちょこちょこ来ており、様子を見ながら改良を続けているという。その流れで「ホテルって生き物なんで」と言い、名言だと持ち上げられると「内容的には大したことない」と照れた。そのうえで、人が出入りしてドラマがあり、時とともに成長していくという意味だと補足した。
続けてこの人物はサービスの考え方を語る。昔ながらのホテルのサービスにも良さはあるが、距離感や格式の高さがある。それよりも「いい感じにほっといてくれる」方向を目指しているという。以前にも話した「セルフホスピタリティ」というテーマにつながる話だ。
堀江さんもこれに同調し、高級ホテルのチェックインに時間がかかるのは困ると話す。1時間かかることも平気であり、「1秒でもそこ終わらせて」ほしいと思うという。こうしてみんなでニンニクの皮をむいている時間の方が大切だ、と堀江さんは言った。
ソムタムとヤシガニの味噌
次にタコ入りのソムタム(青パパイヤのサラダ)ができた。参加者は辛さとシャキシャキした食感、タコの歯ごたえを挙げ、癖になる味だと評した。
その後、この日のメインとしてゆでたヤシガニが鍋から出てくる。参加者は、この大きさなら見つけた瞬間に気づくはずだと話した。
下処理では、味噌の部分にある腸を取り除く必要があると説明された。ヤシガニは雑食で悪食なので、そこを食べると食中毒になるという。腸はお尻側から、ちぎれないようにゆっくり引いて取る。一度は途中で切れてしまい、別の個体ではきれいに取れた。
残った味噌はたっぷりで濃厚だった。身を味噌につけて食べると、参加者は「食べたことのない味噌味」で独特の苦みがあると言い、お酒が進むと話した。ホテル側の人物は、島のものばかりを使うのがペントハウスの正しい楽しみ方だと述べた。ヤシガニの後には、牛肉とアスパラの料理も出ている。
夜光貝を殻から外す難しさ
次の食材は、生きたままの夜光貝(ヤコウガイ)だ。この日の11時頃に捕れたものだという。ヤシガニを探している間に、別のチームが夜光貝やグルクンを捕っていたらしい。
殻から身を外すのは簡単ではなかった。教わった手順は、貝を下に向け、身が油断して出てきたところで隙間に道具を差し込むというものだ。内側に柱のようなものが3点ほどあり、無理にやってもうまくいかない。身はすぐに引っ込んでしまうので、いったん休ませて油断させる必要があった。何度か試してようやく道具が入り、参加者は「大変」と口をそろえた。
身の中には大きな肝がある。巻いている部分は食べられず、その下の部分が美味しいとされ、サザエと同じように考えればよいという。口の部分はV字に切って取り除く。刺身にすると、参加者は歯ごたえがよく柔らかいと評した。夜光貝は後でアスパラとのバターソテーにもなった。
自炊だけではないプラン
夜光貝の刺身の場面で、ホテル側の人物は視聴者に向けて補足した。必ずしもこのキッチンですべて自分でやらなければいけないわけではないという。下には美味しいレストランがあり、そのシェフが部屋に来て作ってくれるプランがある。バーベキューの具材をある程度準備して、最後に焼くだけの状態で持ってきてもらうこともできるという。0から自分でやるか、気楽に楽しむかは宿泊客が選べる、という説明だった。
次は由布院、温泉付きで
seven x sevenは今後も増えるのかと問われ、ホテル側の人物は「どんどん増えます」と答えた。次は由布院で、全室に温泉があり、由布岳が見えるという。オープンは今のところ来年4月の予定だ。温泉付きはシリーズで初めてだと話していた。
グルクンの唐揚げ
グルクンは唐揚げになり、ネギとポン酢をかけて食べた。味付けは石垣島の塩を少しかけた程度で、ほぼしていないという。それでも参加者は白身なのに味が濃いと驚き、骨まで食べられると話した。
堀江さんは「想像の上行った」と言い、実は一番うまいと評した。新鮮とはこういうことだ、とも語っている。ヤシガニの味噌とタコを合わせて食べ、味のコントラストを楽しむ場面もあった。
締めはスマッシュバーガー
最後は、堀江さんが「デフォで」みんなに食べてもらっているというスマッシュバーガーだ。鉄板に肉を置き、それぞれが自分の分を押しつぶす。押す強さやタイミングは堀江さんが指示した。火が通るのを感じたらフライ返しで崩さずひっくり返し、チーズが溶けてきたら仕上げる。玉ねぎのスライスとソースを挟み、肉汁が垂れるのも構わず「ワイルドに」かぶりつく。
参加者の一人は、今まで食べたバーガーの中で一番美味しいと話した。堀江さんは、最後に自分で作ったからでもあると応じた。夜遅い時間の食事に「罪の味」「罪悪感」という声も出た。ヤシガニが日没後でないと捕れないため、時間が足りなかったとも振り返っている。
最後は、手順を覚えた参加者が堀江さんの分を焼いて仕上げた。堀江さんは食べて「めっちゃうめえ」と言い、何がすごいのかとの問いにマヨネーズを挙げる。マヨネーズにはピクルスの香りがあり、酢の酸味が最後に来るのだという。出演者たちがseven x sevenと石垣を「最高」とたたえて、動画は終わる。
ホリエモンチャンネル。
さあ、ということで堀江さん。ちょっと怖い感じでお届けしました。気飯し。違います。ヤシガニを取りに。すごい、なかなかできない体験ですね。
なんと、ヤシガニは9月から取ってもいいらしい。はい。そうなんですね。9月から11月まで3ヶ月しか取れないらしいです。3ヶ月しか取れないんですか?
うん。大きさの制限があるみたいで、あんまりちっちゃいのは取っちゃだめらしいです。なるほど。大きめの。でっかいのお願いします。頑張りましょう。取って食べます。イエーイ。やるぜ。
食べたことないです、ヤシガニ。マジで? めちゃくちゃうまいですよ。そうなんですか。楽しみですね。しかも超新鮮な、取れたての。楽しみ。
さあ、行きましょうか。はい。力合わせて探していきます。どんな感じなんですか?
一応海岸沿いを歩いて、あのヤの民の中とかに一応いたりするんですけど。一応ヤブ沿いを歩きながら、出てきてるのをちょっと見つける感じで。
ライトは照らした方がいいんですか? ライト照らしていいんですけど、一応ヤシガニ見つけた時、結構逃げるんで。見つけた時はみんなで声かけて、「いたよ」って言ったら。分かりました。よしよし。あれだった。はい。お願いします。お願いします。
なかなかマニアックな、なかなか。これは何? これもヤドカリでしょ。オカヤドカリの小さいバージョン。小さい。赤ちゃん。ヤドカリがたくさんいる。
あれですか? あれ何ですか、あれ? これヤシガニです。来た。本当だ。赤ちゃんです。まだちっちゃいんだ、これは。これちっちゃいんですね。赤ちゃんですね。へえ、いるじゃん。すごい。普通にいましたね。めっちゃいるじゃん。初めて見た。
すげえ。普通にいましたね。いましたね。こんな感じで、いけないやつね。そうですね。親を探しに行きましょう。
すごいじゃん。もう見つけたじゃん。すごい早いですね、だいぶ。ここ普通にポンといるんですね。しかも大なし動かない。へえ、これはちょっと期待ですね。幸先いいですね。
またヤドカリが。瓶の。本当だ。瓶、瓶に入ってる。ちょっと待って。こいつ可愛いんだけど。ちょっと違うぞ。なんか色々間違ってるけど。色々間違ってるけど面白いね。
何の? 後期の。本当だ。木の、木の絵か。
結構隠れたとこにいるのかと思ったら。昨日まではちょっと天気が悪かったんで、活性ちょっと低かったですけど、今日そんなに雨降ってないんで。いい感じですね。
います、そこ。本当だ。いましたね。これはどっち? これもまだちょっとちっちゃいんじゃない? これの3倍ぐらいになったら取れる大きさですね。3倍? 3倍、4倍ぐらいになると取れると思います。
ってことはすげえでかいんだね。はい。これは大きくなるスピード、ものすごく遅いんで。へえ、成長スピードが。
すごいじゃん。ちゃんとロッククライミングできます。できますよ。そっから降りる。大丈夫ですか? 転ばないようにだけ気をつけてください。
いた。これはでかいんじゃない? 本当だ。これはまだか。でもサイズ的にはもう一回りぐらいでかいよね。岩にもくっついて。すごい。岩に張りついてた。すごい。
名人、いかがでしょう? もうちょっとでかくないとだめですよね。いかがでしょう? これの2倍か3倍ぐらいになったら。これ、想像ですかのやつが。でも今日一じゃないですか。今日一です。今日一だなと思って。大きい。今日一大きいですね。すごい。
これ取る時も、大体こんな感じでちっちゃいのいっぱい見つかる感じなの? そう。小さいの連続バンバンバンっていったら、大きいのボンっていったりする時あるんですけど。
大きい、これ。これ大きい。これでかいですね。これいけるんじゃないですか? これの奥にもいるの分かります? いる、いる。でか。本当だ、本当だ。本当だ。すごい。すごい、でか。すごい、ダブルで発見。
上から取ってこようかな。ギリいけるかな? ギリいけるかな? ギリいけそう。ちょっと上から取ってきますかね、自分。上からです。上にもいますよね。あれ、上のやつもでかそうですよね。奥にいます。
ちょっとすごいね。すごい。ああ、小さいな。そうなん。すごい。なるほど。人ですね。うわあ。うわ、すごい、すごい。やめろ。うわ、すごい。そういう感じ。すごい。
ちょっとまだ小さいですね。これで小さいんだ。逃がしますね。穴の中にいるのもまだ小さいですね。そうか。そうですか。へえ、すごい。どっから見たらと思ったですけどね。
これよりでかいってすごいよね。本当ですよね。一瞬で分かりそう。ちょっとでかいのどんどん出てきたじゃん。嬉しい。楽しくなってきた。どんどん、なんか取れそう。あれよりでかいって相当だと思うよ。そうですね。見つけた時の衝撃がすごそう。
この洞窟みたいになってるところで、多分行けるところが最後だと思います。なるほど。かな。すごい洞窟状に。
いるじゃん。いたいたいた。ちっちゃい。さくな。これをちょっとちっちゃいなとか言えるようになっちゃった。ねえ。さっきだったら大きいと思ってる。
ここで終わりか。はい。こっちでもう行ける範囲が終わりですね。かだんだん飛んそう。数はちょこちょこいたんですけどね。なかなか。もう帰りはこんな感じで。そうですね。だけどすげえ見つかったよね。たくさんいた。
ここの、ここの大きさが、尻尾から、お尻のところからとこっちの間の大きさが、4cmから5.5cmだったかな? 3cmぐらいしかないですね。そうですね。こいつもまだ。まだですね。これもまだ3cmちょっとぐらいしかないんじゃないかな。
こっちにもいるんですね。奥に小さいのが。こういうところがカなんですよ。奥にいるの分かります? 分かります。隠れるの上手で、こういった岩の隙間が住みかなんで。へえ。そうそう。夜行性なんで夜になったら出てくるんですけど。なるほど。カも、そういうところを見ればいい。そうですね。カ。
お疲れ様でした。はい。食べれるサイズ、捕まえたかったですけどね。活性が高くて出てきてるかなと思ったんですけど。さすがにでかいのはいなかったね。ブリ。
残念ながら、大きい個体は見つかんなかったですけど、めっちゃたくさん見れてよかったですね。ですね。楽しかったです。初めてですか? 初めてです。初めてです。あらあらあら。ヤシガニ探し。これ普通にヤシガニ探し、めっちゃ楽しい。
めっちゃ楽しい。めっちゃ楽しい。しかも小さいのたくさん見られるのが松なんですよね。ねみたいな感じ。数が多かったですね。数多かったですね。多分20匹ぐらい見たと思います。ですね。だいぶ。
もう一周したら大きいの見つかると思うよ。ですよね。もう一周してきたら。一人で、一人でっつって。ありがとうございました。ありがとうございます。ありがとうございました。
さあ、とりあえずヤシガニ取り終わったから、ちょっと仕込んどきましょうね。皆さん来るまでね。はい。乾杯。乾杯。お疲れ。レモンさん、いってらっしゃい。いってらっしゃい。
とりあえず、みんなすぐ食いたいかなと思って。島らっきょう。島らっきょう。仕込んどいたのも。どう、あね。美味しいでしょ。ウルトラソルト。いや、これは石垣の塩。
うん。節とか、もうこれでしばらくいけちゃうな。子酢を少しかけて。ああ、うまそう。箸。うん。もうこれで大丈夫。ちょっともうこれで美味しいやつ。絶対うまいやつ。ああ、ほら、いいね。
これでしょ。鉄板し。うま、うま、うま。ちょっとヤシガニいっちゃおっか。名人がね、取れなかった時のことを考えて用意してくれてたのよ。
でか。でかい。このサイズね、これね、取っていいやつは。たら。でか。やば。すごい。これはでかいよ。分かる? このサイズちょっとすごいよ。だってこのずっしり感。これはでかいよ。すごくない? ほら。ほらほら、すごい。そりゃあれはあかんわ。
うん。汚れとかも取らなきゃいけないからな。うん。すましいな。ヤシガニもう1個用意されてるんですけど。来ましたね。お待ちしておりました。待ちきれずヤシガニデビューさせちゃいました、もう。
うわ、でか。だからやっぱ俺たちがさっき見てたやつは子供ですね。これいたらテンション上がるな。これいたらテンション上がる。絶対テンション上がる。すごいな、これ。ちょっとこれを見せたいもん、だって。見て、見て。
しばらくつ。いいんですか? いただきます。さっきから思考食べ。うまいでしょ。うん、美味しい。き。
なんかいちいちでかいんですけど。タコも。でかいな。でかいんだよ。ちょっとぬめりがすごい。すごいね、なんかタコ。タコです。タコ、石垣のやつ結構歯ごたえがある。でかいね。タコもでかい。いちいちヤシガニといいタコといい、でかいんだよね。でか。
ぬめり取り。うん。泡が立つまでゴシゴシ。この絵がすごく。作りましょうかね。ちなみに今日のお品書きは? お品書きは、順次作っていきますので。順次作っていきます。できたものがお品書き。はい。なるほど。まず、いつも通り。いや、まず肉焼いてもらって。
石垣島といえば、美崎。美崎牛です。ありがとうございます。ありがとうございます。どうぞ。ありがとうございます。こっち、ちょっとグラス入れさせて。すいません。ありがとうございます。じゃあ改めて。改めて、いってらっしゃい。いってらっしゃい。乾杯。乾杯。
こちらで料理はされますか? ほとんどしないです。たまになんかちょっとやってみようみたいな。大丈夫です。僕も全くしないんですけど、いつも言われてやってたらできる気になるんで。今日はキッチンを楽しみ。楽しみましょう。はい。盛りだくさん。
飲みますか? ちなみに何飲みますか? ヤシガニが。すごい大きい。やっぱでかいですよね。これは大きいですね。ちょっと登場シーンはもう見逃しました。し、はい。だったらわ、ごめんなさいね。
今日プロが来てくれてるんで。確かに。美崎牛持ってきてくれました。石垣島まで会えるとは。もうめちゃくちゃ美味しいんですよ、この肉。餌にこだわってる。餌にこだわって。石垣牛じゃないんです。もう石垣島なのに石垣牛じゃなくて、石垣牛を飛び越えちゃったの。
すごい楽しみ。飛び越えちゃったっていうか、もうなんかちょしちゃったん。楽しみ。それでオリジナルブランドの美崎。これ名前なんですよ、実は。僕の名前が。美崎さんなんですか? 美崎さん。すごい。美崎牛アンバサダーです。素晴らしい。
いつも僕のミュージカルとか、肉を提供していただいたりとかで。じゃあ早速お肉焼いてもらいましょう。イエーイ。はい。焼いてもらいましょう。じゃあすいません。巻き込んじゃいましたけど。
これはハラミ。はい。横隔膜ですね。ただこれ、普通の今まで食べたハラミ、もしかして高級店で食べたかもしれないんですけど、それよりこれはもう美味しいです。美味しい。僕、ハードル上げすぎても怖くないですよ、これは。
すごいね。こんなちっちゃいニンニク初めて見た。初めて見ましたね。これ島のニンニクなの? 多分そう。島ニンニクだ。へえ。石垣市って書いてるわ、確かに。
抜けた。抜けた。ま、自分た。抜けました。可愛いね、この人。美味しそう。美味しそう。もうこのままおつまみにしちゃいそう。ヤシガニ取りもお料理もみんなでやるといいですね、一体感が。
一体感。そうなんですよ。そうなんです。みんなでご飯作って、みんなで食べて、楽しいんですよ。楽しい。そう、意外とね。でもそういう楽しみ方もできるんですよ、ここは。
大体やっぱ地元の食材を持ってきてやってるから、美味しいし。普段、そうですね、食べられない。結構ここも徒歩圏内に地元のスーパーもあるんで、買いに行って料理される方多いですね。部屋で。いいですね。キッチンあるのいい。みんな喋りながらできるから。
ちょっと最初に第一弾焼けたので。肉来た。はい、失礼します。すごい、美崎牛。弱火でコトコト焼いてきました。美味しそう。これは。うわ、うまそう。うわ、美味しそう。
あれ、ウルトラソルトで食べるんですか? これなんか、うちの肉ですね。何ですか、その、ウルトラ。うちの、さっきまで羅臼行ってきたんですけど、羅臼の昆布と作ったお塩です。へえ。そう。
うま。はい、ありがとうございます。絶対美味しい。ニンニク乗せもできるよ。今剥いてますからね。うまい。さすが美崎牛。いただきます。どうぞ。石垣島といえば美崎牛。私もいただいちゃいます。はい。いただきます。
うまいな。うまい。脂の甘みと、30個溶ける。ちゃんとお肉の噛みごたえ。これめちゃくちゃ美味しい。
いっぱいますね。まだ食べました? 食べてない。2個も。1個しか食べてないんで、どうぞ。いいんですか? まだやりますんで、焼きますよ。はい。やめてください。やった。これが美味しい。本当うまい。美味しい。うまいでしょ。ありがとうございます。こういう感じのものをまだまだ焼きますので。やった。
皆さんが料理に集中してる間に僕は。ありがとうございます。皆さんの分も。さすが。さすが。ありがよ。
なんか腸を取ってとかって言ってたけど。その腸は、味噌のところの腸を取らなきゃいけなくて。雑食で悪食なんで、こいつら。ああ。そこだけなんかだめなんだって。食中毒になるっつったね。うん。
ちょっと使わせてもらおうか。何に使うんだろう? おお、ついに来ました。ついに来たよ。我々が剥いたニンニクの出番が。それがどう料理される? そう。それが楽しみでもね。そうです、そうです。俺たち、ニンニクの出番を。
石垣はしょっちゅう来てるんですか? ちょこちょこ来ます。はい。それは様子を見に? 様子を見に来たり。ちょこちょこやっぱり色々改良していくんで。でもすごいいいですよね、改良の仕方が。
やっぱりホテルって生き物なんで、人が出入りしながら。ホテルは生き物。はい。名言。ちょっと名言っぽいの出ました。大した意味はないんですか? いや、名言だよ。一応種類的には名言。種類的には名言。内容的には大したことないです。どの辺りがって聞きたくなっちゃうな。
ドラマがあるじゃないですか。なるほどね。確かに。昔ね、『ホテル』って映画あったもんね。ドラマ。確かに、ありましたね。やっぱ時と共に成長していくわけですね、ホテル。
そうなんですよ。だから僕らも、いわゆる昔ながらのホテルのサービスっていうのも良さもある中で、でもやっぱりちょっと距離感っていうか、敷居の高さもそうですし。トラディショナルな。そうです、そうです。それももちろんいいところはあるんですけど、そうじゃなくて、いい感じにほっといてくれるっていうの。なるほど。
前も話したセルフホスピタリティっていうテーマの中で。確かに、いいホテルでチェックインめっちゃ時間かかるのとか、ちょっともう早くしてと思う。そうそう。本当あれで1時間とか平気で待たされるじゃないですか。もういいって思う。そうそう。早く帰ってちょうだいって思う。
もう1秒でそこ終わらせて、さっさとニンニクの皮剥ける。すごい。こうやってみんなとニンニク剥いてる時間の方が大切。そうなんです、そうなんです。
ソムタム風サラダ。美味しそう。美味しそう。彩りがすごい。綺麗ですね。タコが入ってます。おお、なるほど。食感のアクセントになって良さそう。すごい美味しそう。これは食べるしかない。食べるしかない。これ一旦ニンニク休憩で。休憩していただきましょう。辛いよ。タコです。
ちょっと。うん。うん。ふ、たえは辛い。シャキシャキして。タコがシャキシャキして食感も美味しい。青パパイヤとめっちゃ。後からこう辛さが来て。辛さもピリッと来て、癖になるやつですね。
どうぞ。行っちゃいましょう。イエーイ。ヤシガニさんを。ヤシガニさん。よいしょ。今日のメインディッシュ。うわあ、すごい。うわ、大きい。でか。鍋から、鍋から出さに。さに。でかすぎる。すごい。この大きさがいたら一瞬で気づきますよね。うん。すごい。すごい。
もう外しちゃっていい? 普通のカニと一緒。あす。大丈夫ですか? ちょっとこれやっぱやっちゃ。うわ、すごい。うわ、やばいな、これ。今日のメインディッシュです。
こっちがあれなんですよね、袋なんですよね。こっちをパコね。ここです、ここです。そっち。そう。おお、こっち。これは綺麗な味噌です。うわ、美味しそう、味噌。熱い。ここの中に、これ、何かが入ってるらしくて。
お尻から取ります。ゆっくり引いていくと。くっついてるので。ああ、なるほど。これか。それゆっくり、ちぎれないように。もうここまで切って出しちゃう。そうです、そうです。
切れちゃった。切れちゃったでしょ、これ。これです。こっちにもあったんだよな。これだよね。そういうこと。多分、煙出ちゃった。これやるとでもこっちもちゃ。これがだめなんだって。食べちゃいけないものらしい。切っちゃったんだ、みかお。
来た来た来た。お、綺麗に取れた、これ。なるほど。で、この子が。そう、それをそっちに。結構味噌。いい感じです。ここに入れてもらって。すごい。すごい。たっぷり味噌が。たっぷり味噌だ。これすごい濃厚して。
はい。これに入れて。最高。食べる。うわ、美味しそう。うま。絶対美味しい。絶対美味しいです、それ。うまいよ。皆さんここに来て、かぶりついて食ってください。一番美味しいかもしれない。
お二人が体を張って取ってくれた感じと思う。じゃあ食べてください。はい。これ食べたことのない味噌味。お味噌つけて食べます。いただきます。いただきます。美味しい。お酒が進む、これは。お酒が進むやつです。ごめんなさい。美味しい。確かに独特の苦みがあって美味しい。
うん。これでも結構、seven x seven石垣のペントハウスの正しい楽しみ方の。いや、間違いない。間違いない。島のものばっかり使ってますね。最高ですね、それが。普段、島に来ないとなかなか食べられないものばかりですもんね。そうそう。
すごい。まだ生きてます。まだ生きてる。まだ生きてるって。すごい。どんなするのか楽しみ。
うま。よりが加わって。美崎牛とアスパラ。美崎牛がめちゃくちゃ美味しそうに転生しました。さすがです。ネギの横にシャンパン。
山木さん、お酒飲まないんでしたっけ? 僕そうなんですよ。じゃあ3つさせていただきましたんで。飲みます。いいですか? して。すいません。しいいす。おです。食べてみよう。ありがとうございます。どうですか? は、激。おつまみです。これあで。
うん。隙間にって入れるんですよ。そう。開けまし、開けまし。これ、これ、これ。ちょっと引っ込んじゃったら。いければ、そのままいければ。あります。めっちゃへっこんじゃった。
ちょっと今日はだいぶ破壊力のあるもの。体系の。パワー系食材。パワー系食材が揃ってるね。ないですかね?
一回また下に向けてもらって。ちょっと油断して出てきたところを隙間からすっと。難しいな。難しいね。思ったより元気でしたね。こっちでさっと下に向けた状態で、こうさっといってください。そうそうそうそう。いけ、いけてない。難しい。これは修行がいりそうなやつ。難しいな、意外と。
ちょっと油断しますね。こっち、ここの内側に3点ぐらい柱。そう。こっちも。無理やりやってもだめだ。これはちょっとお休み。お休み。油断させよう。ここでちょっと油断させよう。油断さ。お休みで。一旦お休みで。一旦お休みで。油断させなきゃいけない貝がいる。それ早く言ってほしかった。何回かに分けて、もしっと。
入った。お、入った。そうそうそう。入った、入った。いけ。おもろい。面白い。これ大変だもん。これ大変。すごいね。自の技ですね。夜光貝ってそんな大変だった。
本当、取れたてのやつじゃん。すごいよ。こっち新鮮。だって色が新鮮だもんね。美味しそう。これ今日取れたやつですか? はい、今日11時頃です。取れたて。こうか。そうそうそう。綺麗にくるって。プレッシャー。いやいや、もう1個あるから。
おお、いけた。すげえ。うわ、でっか。これ肝ですね。でっか、肝。ぐるぐる食べれなくて、ここの下の部分は美味しいと言われてます。へえ。サザエとか。そうです。もうサザエって考えていただければ。アワビとかもうまい。そうですね。
ああ、来た。生まれました。すごい、すごい。生まれた。すごい。そうか、チーム夜光貝もいたんだ、実は。チーム夜光貝もいたんですよ。そういえば。その間にグルクンやってたんですけど。ほら。お、すごい。爆誕。夜光爆。すごくない? すごい、すごい、すごい。
口があるので、ここが口ですよ。これを取って、こういうので。ここ。ここを取るの? Vの字で。Vの字、こう。はい。上からVの字で切れる。なかなかだね、こいつも。めっちゃ生きてる。抵抗感ありますか? あります。最後の長き。すごい。
初夜光貝って言ってたよね。初夜光貝がこれか。そうです。それもなかなかですね。これお刺身で。美味しそう。美味しそう。ここしかないです。じゃあいただきます。うん。本当。歯ごたえすごいです。美味しい。美味しい。歯ごたえいい。めちゃくちゃ美味しい。柔らかい。柔らかいとこだけです。柔らかい。
でもこれ、今ご覧になってる方に勘違いしてほしくないのは、必ずしもこのキッチンで全部こうやって自分でやらなきゃいけないわけでは。そうですね。美味しいレストランありますよ。はい。レストランのシェフが来てくれて作ってくれるプラン。こういうプランがあるんでしょうね。へえ、それめっちゃいいじゃん。
バーベキューとかも。そうです。バーベキューの具材とかも全部揃えて、ある程度して、最後焼くだけぐらいの感じにして全部持ってきて。はい。それめちゃくちゃ美味しいです。それは確かにいい。気楽に楽しむこともできます。自分の、本当やりたいように、そこは。なるほどね。ゼロからも。
夜光貝とアスパラのバターソテーが。上がっちゃいそうですけど。うまそうだな、これは。
seven x sevenはまだこれから増える予定あるんですか? どんどん増えます。どんどん増える。どんどん増えます。次はめちゃくちゃ増えるらしい。次が由布院ですね。由布院。はい。seven x seven由布院。ゆふいんの森号で行く。まさに。seven x seven由布院です。全室温泉。
そうなりますよね。はい。でも全室から由布岳がガーンと。由布岳登りたい。今のところ来年の4月オープン予定。来年4月。いただきます。言ってる。楽しみですね。温泉初なんで。そうか。はい。確かに。最高。最高。
でもここまでキッチンを使いこなしていただけるのは嬉しいですね。うん。グルクンの唐揚げ、ちょっとここ。うわ、うまそう。いい。これちょっともうやるか。うわ、ネギかかったよ。かかったよ。かかった。ポン酢取って。ポン酢は間違いない。そうそうそう。間違いないでしょ。それはそう。シンプルに。よいしょ。
さっきから食べたくてしょうがなかったんですよ、これ。大変だな。これ洗っていいんです? いいですよ。はい。美味しいわ。やっぱ新鮮ってこういうことなんだ、これ。そう。強れの釣り。思ってる以上に美味しいよ、これ。もうだ。ああ、そこ。うん。
うまいね。これマジでうまくないですか、これ? うん。俺、想像の上いった、このうまさは。これうまい。これうまい。これマジうまいの、実は。一番うまい、これ。マジうまい。狙ってたのですか? 本当ですか? はい。私、基本嘘つかないので。
じゃあいただきます。はい。よく噛みしめて。うん。本当に想像以上に美味しい。すごい美味しいです。めちゃくちゃちゃんとうまくない、これ? めっちゃ美味しい。多分ね、これ。本当だ。骨まで食べれる? 食べれる、食べれる。本当に食べれる。これめっちゃ美味しい。
白身魚なのにめっちゃ味濃くなった。味付け300なんか。味付けはほぼしてない。さっきの石垣島の塩をちょっとつけただけでこんな。すごい。めっちゃ美味しくない、これ? めちゃめちゃ美味しい。これね、ポン酢がめちゃめちゃ合うんだよ。美味しい。噛めば噛むほど美味しい。
カメた。合います。合う。やりたい。やりたい。いいね。いいですか? 味のコントラストってやつだ。おお、素晴らしい。なるほど。結構しかれるよ。えっちゃいます。
味噌の味が来た後、するとタコの味が固。これめっちゃ美味しい。やばいね。ですね。美味しい、これ。うん。これ、本当だ。はい。美味しい。本当よかった。
みんなにデフォでハンバーガー食ってもらうんで。イエーイ、嬉しい。強火でいいよ。うん。もちもち。こっちもういいよ。入れちゃってもらって。ジュッ、来た。最高。ジュッ、来た。クッキングシートあるんだったらぜひ。今、来た。うわ、美味しそう。
これちょっと焦げちゃう、焦げちゃう。そう。で、追いして。はい、これくらいでいいですか? じゃあもうこれってやっていいよ。これでいいです。うん。これジュッやっちゃう。初ス。すごい。イエーイ。
これ絶対ムサ。はみ出ること必至ですよ。もちろん、もちろん。これはいいんだよ。これでいい。これいい。あっちについて。おお、綺麗に。綺麗に。すごい。難しいこと言うね、これ。言う。ちょっと周りの。それでこれを、ちょっとこのサイズに対してこれを。それおかしいじゃん。制作サイズ。よく言えばね。ポジティブに。ポジティブにはね。
うわっていう感じでやって。うわ、やばい。こうチーズがちょっとトロッとしてきたら仕上がるみたいな。そう。なるほどね。じゃあここにマヨを。スプーンでちょっとこう。うわ。そうそう。ちっちゃいんですけど。ある、ある。うわあ。そういうことだよ。そういうことです。そういうことだな。はい、そういうことです。絶対美味しい。
じゃあここに。ちょっともうでかいから。でかいからこれで。もうグルメバーガーっぽく。本当はそれを。周りの肉汁が垂れすぎだから。うわ、美味しそう。すごい、待って。いってらっしゃいだよ、これ。なんかカニっぽい足みたいになってる。これ綺麗にして。これ綺麗にして。
どうやって食べればいいんだろう? これでもうお行儀よく食べられないから。お行儀よくとか考えずに。これパッてやったら。オッケー、オッケー。味大丈夫? オッケー、オッケー。味大丈夫? めっちゃ美味しい。青かった。めっちゃ美味しい、これ。いいな。
じゃあセカンド行っちゃいますか。俺、完全目分量でやったから。これは美味しいわ。絶対美味しいもん。スマッシュする? いいんですか? でも綺麗にできるか分かんない。大丈夫。綺麗とか、自分、自己責任で食ってもらう。そうそう、自分の分は自分で。
強め。強めですか、これ? うん、ぐっと。真ん中から、綺麗に真ん中から。行ってきます。オッケー。おお。いけてるのかな、これ? いけ。しばらく、しばらく。しばらくぐーっと。ぐっと。はい、それで。はい。上げる。上げる。上げられなかったら、そこもう取るしかない。綺麗に。いけた、いけた。いけたかも。いけた。
はい、次は。それ適当にその辺置いて。はい。これでフライ返しで。もう行っちゃっていいよ。ちゃんとできるか? せーの。ちょっと待って。ちょっと待ってください。よいしょ。綺麗、綺麗。これも綺麗。よいしょ。いけた。うん、いけた。はい、はい。いってらっしゃい。いってらっしゃい。イエーイ。完成。嬉しい。いいよ。ありがとうございます。
いいよ。でもそれをもうなるべくワイルドに。ワイルドに。ワイルは取っちゃ。これどうやって? こっちから食べて。いただきます。うわ、ワイルド。やばい。やばい。これ本当に美味しいですね。今まで食べたバーガーの中で一番美味しいです。
やっぱ最後自分でやったしね。うん。それもあるよね。それもあるか。でもやっぱそれはあると思うよ。めっちゃ悪い。なかなかね、この時間のこれはね、罪の味が。確かに。罪悪感しか。確かに時間忘れてた。
もうペロリと食べちゃった。ペロリと食べちゃった。確かにこんなにボリューム満点だけど。時間が足りなかったですね。これスケジュール的に。そもそもヤシガニが日没後じゃないと取れないっていうね。
ぐーっとスマッシュ。レッツスマッシュ。よいしょ。こんぐらい。ぐっと、そうそうそう。ちょっとしばらく火が通ってくるのを感じてもらって。そんな偉そうに。でももうめっちゃマスターしてますから。今しマスター。
来てる感じがします。でしょ。なんかこう感じます。崩れずにひっくり返るか。よいしょ。よいしょ。まずできてる。いい感じ。玉ねぎのスライス。できてますね。おいっとるし。行ってきます。
最後、僕のためにスマッシュバーガーができるようになりました、皆さん。素晴らしい。失礼になりました。スマッシュバーガー楽しい。楽しい。楽しい。よかった、よかった。スマッシュ楽しい。楽しい。ちゃんと僕用のスマッシュバーガーを最後フィニッシュさせてください。最後フィニッシュさせます。さんね。ちゃんとお願いしますね。
おお。超綺麗じゃん。上手。待って。待って。待って、いけた。いけた、いけた。いけた。じゃあ、あれ? あれ? 蓋してよ。上を蓋して。早くですか? いや、もちろん。いいですよ、もちろん。はい、倒しました。はい。ってください、ちゃんと。いってらっしゃい。シらっしゃい。ドンビしい。じゃあいただきます。いってらっしゃい。いただきます。はい、お願いします。
うわあ。どうですか? うお、めっちゃうめえ、これ。めちゃくちゃ美味しいですよね。うん、大丈夫。イエーイ。やった。ありがとうございます。最高でした。最高の。これ何がすごいか分かった。何? マヨ。おい。マヨ。いや、分かる。それはそうなのよ。
最後マヨがバチッて来る。来るでしょ。でも玉ねぎも来るしチーズも来るのよ、これ。マヨが。何の香りか分かる? 何の? ピクルスの香りなの。そういうことなんだ。そうそう。お酢の酸味がパシャッて来るんですよ。なるほど。だから美味しいですよ。なるほど。聞いてましたもん。めっちゃ甘よ。聞いて。聞いてました。それは最初に言ってたから。
でも美味しかったです。美味しかったです。堀江さん、ありがとうございました。ありがとうございました。最高。最高。最高。seven x seven最高。大丈夫ですか? seven x seven最高。最高。ありがとうございます。石垣最高。いってらっしゃい。いってらっしゃい。
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