堀江貴文が語る「こめおのカニラーメン食中毒疑惑」と屋台の衛生基準

ハロー、YouTube。今日はですね、もう皆さんもご存知だと思いますけれども、こめおのカニラーメン問題について解説したいと思います。

私、リアルバリューで結構こめおとバチバチにやってるのは皆さんご存知だと思いますけど、僕なりにその科学的な話をちゃんと分からないやつにはちゃんと言わないと、雰囲気とかなんかノリとかそんな感じでやってると全然…。今回はね、食中毒、これもまだ確定したわけじゃないですけど、70人以上が訴えてる。そのうちの半分が本当だとしてもまあまあの人数だし、冷やしラーメンの形で売られてたというお話も出てるし、それに関して港区の保健所は厳しいからってか、他もそうなんすけど、冷やしラーメン多分出せないですよね、屋台では。

僕も夏フェスとかめちゃくちゃやってるんで、今回も大分県の別府市で夏フェスやったんですけど、やっぱ全ての店舗においてめちゃくちゃ厳格な基準が決められてて、キッチンカー内の調理であれば例えば温かいラーメンを出せるとか、そうじゃないと多分混ぜそばとかしか多分認められなくて、結構厳しいんすよ。だから保健所の指導にちゃんと従いながらやってるとメニュー相当限定されるはずなんですね。で、多分冷やしは僕も認められないと思います。多分。

で、多分あれ、かにを、こめおですよね。麻布十番なんで、そこの営業許可の範囲内、そこの申請で多分やってたと思うんで、おそらくあれが黒だっていう風になれば多分1週間ぐらい営業停止になっちゃう。あと、今多分自主的に営業してないと思うんですけど、その期間とか含めると最低でもやっぱ1ヶ月ぐらいは、被害者の方への補償とかもろもろ多分あると思うんで、それぐらいになると思うし。

これ仮定ですけど、普通に営業許可が出て、保健所が言った通りに調理をしてたとします。おそらく冷やしであれば、多分店内でパッケージングしたものをただこうピリピリって開いてどんぶりに入れて提供しますみたいな感じであれば、まだあるかな。どんぶりにこう蓋がしてあって店内でその状態にしてるのを店舗で渡すみたいな。だからあれですよね、コンビニの冷やしラーメンみたいな、そばとかね、とろろそばとかなんかあったりしますけど、あの感じで出すっていうことであれば許可出たかもしれないんで、そういう店舗内でそれをやってれば、オッケーなのかもしれないですけど。

そうでなかったとすると、要は許可が出てることで食中毒を起こしたことに関してはもう過失なんで、1週間ぐらい、マックス1週間ぐらいの営業停止で、いわゆる行政処分で済むんですけど、意図的に逸脱していた、つまり保健所から許可されてた内容を逸脱して提供する。例えば外で麺を水で戻すとか、なんかわかんないけどそういう作業を外でやってたとしたら、それは多分アウトで、そうなるとちょっと刑事罰とか、そういうことまで視野に入ってくる。

実刑を食らうとかってことはないと思いますけど、執行猶予付きの有罪判決が出たりとか、罰金が出たりとか、もちろん行政罰も1週間とか数日とかじゃなくてもう1ヶ月とかの行政罰、営業停止処分とか。あと刑事罰としては、これ全部違う、行政、刑事罰、あと民事、また全部違うんで、これ全部来るんですけど、行政は営業停止で、刑事罰は執行猶予付きの有罪判決か罰金で、普通の民事の損害賠償請求が来る。それに対して支払いの対応するっていう話に多分なると思うので。

ちょっと人に聞いたんですけど、浅草のカニラーメンは営業してるらしいです。僕も伝え聞いたんで行ったわけではないんですけど、営業してるみたいなんで。だけどそこも多分風評被害があって客はどうの…。そこでね、食中毒になるようなラーメンが出るとは思えないんですけど、普通の店舗なんで。ただやっぱそう評判が悪くなるみたいなところはあるし、逆にね、苦しそうだから応援してやろうみたいな動きも多分あるとは思うんですが、全体的にはやっぱり厳しいんじゃないかなと思います。

で、結構浅草店の回転資金でお金を使ってるはずなので、そこで収益が出なくなるってなると、かにを麻布は、ってなるとかなりちょっと資金的には厳しいんじゃないかな。でも溝口が可愛がってるんで、溝口が助けてあげるかもしれませんけど。

僕はどっちかって言うとバチバチにやってるんで、だから化学調味料の話とかももうまさにそのど真ん中の話で、無化調のラーメンを出すとかっていうことに対しての変なこだわりとか、そんな以前にもっと食品衛生上の対策しろよなって。もしこれが本当だとするならば、僕はちょっとなんか残念な気持ちになっちゃったっていうか。あれだけやっぱ豪語するんだったら、ちゃんとそれをやらなきゃいけないなって思います。

僕も色々飲食で叩かれてますけど、基本的にそういった衛生管理だったりとか、問題あるようなことってのは基本的にはしてないんで。前回もめちゃくちゃ皆さんに炎上させられましたけど、毎日のように警察、保健所来てましたけど、結局何も営業停止にもなってませんし、本当、車みたいな人たちもめっちゃ来てて、うるせえとかっていう電話が警察にかかってきて警察何度も来たみたいなんすけど、もう営業が終了した後にクレームの電話かけてくるとか、それ嘘じゃんみたいな、そういう人たちもたくさんいらっしゃったんで。本当当局の方々にも理解していただいて、うちのお店は大丈夫だったんですけど、本当屋台の食べ物とかっていうのはそういうところですごく問題になってくるのかなと思いました。

で、この問題に関してなんか寿司の修行がどうのみたいな話をしてるやついましたよね。修行とかじゃないんですよ、こういうのって。そもそも店舗営業するために食品衛生責任者の講習を受けないといけなくて、店長とかがそういうの受けて、その人たちが常駐するのが基本なんですね、食品衛生責任者。多分どの店に行ってもその許可証みたいなの貼り付けられてると思うんですけども、その講習で基本的には全部教わるんですよ。食品衛生、食中毒にならないためのノウハウとか技術とかエビデンスとか、そういったものを習うんですよね、講習で。

で、それを真面目に受ければ理解できるようなことですよ。で、覚えられないんだったらマニュアル横に置いときゃいいじゃないですか。別にネットでも検索できるし。だから修行云々じゃないですよ。属人的に修行で身につくとかっていう風にしてることの方が俺は危ないと思っていて。

で、ちなみにこの食品衛生責任者って、例えば医師だったりとか、そういう衛生、殺菌、衛生とか、そういったものの基本が分かってるような人たちは講習受けなくても取れるんですよね。なぜかって、それは彼らは当然、医師とかの資格を取る時に理解してるっていう風にも思われてるというか、そういう資格なんで包摂してるわけですよね。

なので、修行云々ではなく、ちゃんと勉強して、で、理解できないんだったら横に本なりウェブサイトを置いて常に学習する。わかんないところは本当AIに聞いてもいいんで、こういうのって大丈夫なんでしたっけみたいなこととかはちゃんと聞いた方がいいんじゃないかなって思いました。もしこれ本当だったらすごい残念だし、その辺はしっかり反省して2度とこういうことがないようにして欲しいなと、こめおさんには私は思っております。

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