"Samurai Mac Generik" dari Roti Tawar: Membuat Ulang Versi dengan Saus dan Tanpa Saus di Rumah

Bahan untuk burgernya sendiri ada empat: roti tawar potongan enam, daging giling campuran, bawang bombai, dan keju cheddar. Selain itu juga dipakai kecap asin, mirin, bawang putih, dan lain-lain, tetapi itu untuk sausnya. Dalam video, ia membuat masing-masing satu burger dengan saus dan tanpa saus untuk dibandingkan, tetapi menurut pembicara, penonton cukup membuat salah satunya saja.

Bawang bombai dicincang halus agar sesuai dengan yang ada di dalam Samurai Mac. Hanya bahan ini yang perlu dipotong dengan pisau. Bawang bombai tidak dimasak dan digunakan dalam keadaan mentah. Menurut pembicara, Samurai Mac juga berisi bawang bombai mentah.

Satu patty beratnya 100 g, dibuat dengan membagi daging giling campuran menjadi dua. Pembicara pun mengakui bahwa McDonald's yang asli menggunakan 100% daging sapi. Meski begitu, menurut pandangannya, dengan daging giling campuran pun rasanya "enak sampai sama sekali tidak ketahuan bedanya".

Saat membentuk patty, tidak digunakan pengikat maupun bumbu awal. Dagingnya tidak diuleni, melainkan ditekan hingga padat dan pipih. Ketika seorang staf bertanya apakah sebaiknya daging dibiarkan sampai mencapai suhu ruang, pembicara menjawab, "Jangan dibiarkan sampai suhu ruang." Daging yang dipakai adalah daging dingin yang baru dikeluarkan dari kulkas. Penjelasannya, jika dibiarkan sampai suhu ruang, lemaknya akan keluar, jadi paling baik dimasak dalam keadaan dingin.

Mengenai saus, pembicara menjelaskan bahwa saus Samurai Mac "hampir sama dengan Mac Pork", hanya saja dibuat sedikit lebih manis. Menurut perkiraannya, McDonald's sering memakai ulang saus yang sama untuk produk lain. Seorang staf juga menyinggung produk bercita rasa kecap asin bakar (aburi shoyu) yang pernah ada sebelumnya.

Takarannya sebagai berikut.

• Gula: 1 sendok teh
• Kecap asin: 1 1/2 sendok makan
• Mirin: 2 sendok makan
• Air: 1 sendok makan (ditambahkan karena sausnya sangat kental)
• Bawang putih parut: 5 g
• Jahe parut: awalnya disebut 5 g, lalu di tengah jalan dikurangi menjadi 3 g
• Tepung kentang (katakuriko): 1/2 sendok teh
• Ajinomoto: 6 kali tabur ("pasti wajib karena ini dasar rasa Mac," kata pembicara)
• Lada hitam: agak banyak

Tentang lada hitam, pembicara berkata bahwa versi aslinya pasti juga mengandung lada hitam, dan jika dimasukkan agak banyak, rasanya akan lebih mirip. Saus yang sudah dicampur dipanaskan dengan microwave. Awalnya ia menyebut satu setengah menit, tetapi kemudian meralatnya menjadi sekitar dua setengah menit. Sambil memperlihatkan saus yang sudah jadi, ia menekankan bahwa kekentalannya sangat mirip dengan aslinya.

Yang disebut pembicara sebagai hal "paling penting berikutnya" adalah bumbu patty, dan yang digunakan hanya Ajishio. Kedua sisi patty ditaburi dengan jumlah yang sampai membuat staf terkejut dan bertanya, "Bukannya kebanyakan?" Pembicara menjelaskan bahwa patty Mac memang diberi garam sebanyak ini, dan karena itulah Samurai Mac dikatakan tetap enak meski tanpa saus.

Rotinya memakai "Chōjuku", tetapi menurutnya roti tawar potongan enam merek apa pun boleh. Roti tidak diolesi mentega atau apa pun, cukup dipanggang di toaster.

Tuang minyak ke wajan, lalu masak pattynya. Menurut pembicara, jika patty ditekan hingga padat dan pipih sambil dimasak, hasilnya akan menjadi "hampir sama dengan patty Mac".

Di tengah proses memasak, cukup banyak lemak yang keluar. Pembicara merenungkan bahwa seharusnya dagingnya didinginkan sampai benar-benar sedingin es. Penjelasannya, hal ini terjadi jika memakai daging yang tidak baru dikeluarkan dari kulkas atau daging giling yang kualitasnya kurang baik, dan lemak juga akan keluar jika daging terlalu sering disentuh. Namun, ia juga menambahkan bahwa dalam keadaan seperti ini pun rasanya sudah cukup enak.

Seorang staf memastikan apakah ada cara memasak khusus, seperti memasak dengan lemak sapi. Jawaban pembicara adalah "tidak ada", dan menurutnya cara ini saja sudah menghasilkan rasa Mac. Ia bahkan berkata bahwa orang yang menyukai Samurai Mac tanpa saus "tidak perlu membelinya lagi". Ia juga menyebut bahwa karena bisa dimakan selagi baru matang, mungkin rasanya terasa lebih enak daripada versi aslinya.

Setelah patty berwarna kecokelatan, letakkan selembar keju cheddar di atasnya. Keju lembaran yang dibeli pembicara beratnya 20 g per lembar. Menurut pembicara, ketebalan sekitar 18–20 g mendekati Mac, dan yang paling baik adalah 18 g. Jika hanya ada keju tipis (menurut perkiraan pembicara sekitar 14 g), cukup tambahkan jumlahnya.

Setelah keju diletakkan, masak dengan api kecil sambil ditutup agar daging matang sampai ke bagian dalam. Di sini pembicara mengulang hal yang pernah ia katakan di video sebelumnya. Ada pendapat bahwa Samurai Mac tanpa saus memungkinkan kita menikmati rasa asli bahan-bahannya. Namun, jika ingin menikmati rasa asli bahan, lebih baik membuatnya sendiri daripada pergi ke Mac, karena daging yang baru matang bisa langsung dimakan—itulah pendapat pembicara.

Roti tawar yang sudah dipanggang tidak diolesi apa pun. Di atasnya diletakkan patty yang sudah diberi keju, lalu bawang bombai mentah.

Untuk versi dengan saus, saus diletakkan di sini. Boleh dioles sebanyak yang disukai, tetapi menurut pembicara, jika semuanya dipakai mungkin akan terlalu asin. Tutup dengan roti di atasnya, lalu tekan dengan kuat dan bungkus sebelum sausnya meleleh keluar. Pembicara menekankan bahwa langkah "menekan" ini "sangat penting".

Versi tanpa saus disebut "versi Omotesando", dan pembicara sendiri mengatakan ia "jauh lebih suka yang ini". Dimakan begitu saja pun sudah bergaya Omotesando, tetapi karena pembicara kurang menyukai Omotesando Mac (Samurai Mac tanpa saus), menurutnya akan lebih enak jika ditambah mustard. Lalu ditaburi garam lagi, sebaiknya Ajishio jika ada. Ia menyelesaikannya dengan membungkus burger sambil melipat bagian pinggiran roti.

Mengenai porsinya, pembicara memperkirakan lebih banyak daripada Samurai Mac yang asli. Ia juga menyinggung biaya bahan per buah (di subtitle tertangkap sebagai "3.400 yen"), dan menilai harga versi aslinya dengan berkata, "Tetap saja Mac itu hebat, ya."

Pertama, saat versi tanpa saus dipotong, sari dagingnya meluap keluar. Pembicara berkata "sari dagingnya lebih banyak daripada Mac" dan menyebutnya "Omotesando secara total". Menurutnya, jika di akhir diberi sedikit garam, nuansa Mac-nya akan muncul.

Staf yang memakannya berseru, "Lebih enak daripada Mac," dan pembicara membalas sambil tertawa, "Itu namanya mengganggu bisnis orang." Staf lainnya menjawab, "Aku paham maksudnya, ini Mac banget."

Untuk versi dengan saus, ada tanggapan "Sausnya enak, ya." Namun, muncul juga pendapat bahwa versi aslinya mungkin sedikit lebih manis. Pembicara menanggapi bahwa mungkin sausnya boleh dioles semuanya. Ada juga yang mengatakan menyukai patty yang hanya berupa daging giling campuran dari supermarket yang dipadatkan.

Tentang versi tanpa saus (yang diberi mustard serta garam dan lada), pembicara mengatakan rasanya terasa daging dan bergaya Omotesando. Di antara staf yang membandingkan, ada yang memilih versi ini.

Yang berulang kali disampaikan pembicara selama membandingkan kedua versi adalah teorinya sendiri tentang rahasia kelezatan Mac. Menurutnya, kelezatan Mac adalah "keju cheddar, patty, dan mustard". Ia juga mengatakan bahwa jika ingin mendekati Double Cheeseburger, cukup tambahkan saus tomat.

Staf juga mengatakan bahwa dengan tambahan mustard, rasanya terasa "lebih Mac". Pendapatnya, mustard mungkin memegang porsi besar dalam ciri khas Mac. Namun, kesimpulannya, mana yang lebih unggul tidak bisa ditentukan karena tergantung selera. Pembicara menambahkan bahwa ia juga "sangat paham" perasaan orang yang menyukai versi dengan saus.

Saat sedang makan, ada pula staf yang merasa seolah-olah ada selada di dalamnya. Muncul dugaan bahwa bawang bombai mentah yang menjalankan peran itu, dan pembicara menanggapi bahwa selada boleh saja ditambahkan dan burger ini bisa divariasikan dengan berbagai cara.

Terakhir, setelah memperkenalkan cara membuat versi dengan saus dan tanpa saus, pembicara mengajak penonton untuk mencoba membuatnya karena mudah. Ia menutup bagian memasak dengan berkata agar penonton mencoba membandingkannya dengan Samurai Mac yang asli.