«Samurai Mac genérico» con pan de molde: cómo recrear en casa las versiones con y sin salsa

La hamburguesa en sí lleva cuatro ingredientes: pan de molde cortado en 6 rebanadas, carne picada mixta, cebolla y queso cheddar. También se usan salsa de soja, mirin y ajo, entre otros, pero son para la salsa. En el vídeo se prepara una con salsa y otra sin salsa para compararlas, aunque el presentador dice que el espectador puede hacer solo una de las dos.

La cebolla se pica fina, como la que lleva el Samurai Mac. Es lo único que hay que cortar con cuchillo. La cebolla no se cocina, se usa cruda. Según el presentador, el Samurai Mac también lleva cebolla cruda.

Cada hamburguesa pesa 100 g, y se hacen dividiendo la carne picada mixta en dos partes. El presentador reconoce que la original de McDonald's es 100 % ternera. Aun así, en su opinión, con carne mixta queda «tan rica que no se nota en absoluto».

Para darle forma no se usa aglutinante ni se condimenta. En lugar de amasar, se prensa y se aplana. Cuando alguien del equipo le preguntó si convenía dejarla a temperatura ambiente, el presentador respondió: «No la dejéis a temperatura ambiente». Se usa la carne fría, recién sacada de la nevera. Su explicación fue que, a temperatura ambiente, suelta la grasa, así que lo mejor es cocinarla fría.

Sobre la salsa, el presentador explica que la del Samurai Mac es «prácticamente la del McPork», solo que algo más dulce. Según su lectura, McDonald's suele reutilizar la misma salsa en distintos productos. Alguien del equipo mencionó también un producto anterior de estilo salsa de soja flameada.

Las proporciones son las siguientes:

• Azúcar: 1 cucharadita
• Salsa de soja: 1 cucharada y media
• Mirin: 2 cucharadas
• Agua: 1 cucharada (se añade porque espesa mucho)
• Ajo rallado: 5 g
• Jengibre rallado: al principio dijo 5 g y luego lo redujo a 3 g
• Fécula de patata: 1/2 cucharadita
• Ajinomoto: 6 toques («es la base del sabor de McDonald's, así que es imprescindible», según el presentador)
• Pimienta negra: generosa

Sobre la pimienta negra, el presentador dice que la original seguro que la lleva y que, si se pone en abundancia, el sabor se parece más. La salsa mezclada se calentó en el microondas. Al principio dijo minuto y medio, pero después rectificó y dijo que unos dos minutos y medio era lo ideal. Al mostrar la salsa terminada, destacó que la textura espesa era idéntica a la original.

Lo que el presentador consideró «lo siguiente más importante» es sazonar la carne, y solo se usa Ajishio. Echa en ambas caras una cantidad tal que alguien del equipo se sorprendió: «¿No es mucho?». El presentador explica que la carne de McDonald's lleva así de sal, y que por eso se dice que el Samurai Mac está bueno incluso sin salsa.

Como pan usó «Choujuku», pero dice que vale cualquier pan de molde de 6 rebanadas. No se unta mantequilla ni nada; solo se tuesta en la tostadora.

Se pone aceite en la sartén y se cocina la carne. Según el presentador, si se va prensando y aplanando mientras se hace, queda «prácticamente como la carne de McDonald's».

A mitad de cocción soltó bastante grasa. El presentador reflexiona que debería haber tenido la carne mucho más fría. Explica que eso pasa si se usa carne que no está recién sacada de la nevera o carne picada de poca calidad, y que también suelta grasa si se manipula demasiado. Aun así, añadió que incluso así está más que buena.

Alguien del equipo preguntó si no había algún método especial, como cocinarla con sebo de ternera. La respuesta del presentador fue «no»: con esto basta para tener el sabor de McDonald's. Llegó a decir que quien prefiera el Samurai Mac sin salsa «no tendrá que volver a comprarlo nunca». También comentó que, como se come recién hecha, puede que parezca más rica que la original.

Cuando la carne se dora, se pone encima una loncha de queso cheddar. Las lonchas que había comprado el presentador eran de 20 g cada una. Según él, un grosor de unos 18 a 20 g es lo más parecido a McDonald's, y lo ideal son 18 g. Si solo se tienen lonchas finas (unos 14 g, según su cálculo), basta con poner más.

Con el queso encima, se cocina a fuego lento con tapa para que la carne se haga por dentro. Aquí el presentador repitió lo que había dicho en el vídeo anterior. Hay quien opina que el Samurai Mac sin salsa permite disfrutar del sabor de los ingredientes. Pero, sostiene el presentador, si lo que se quiere es disfrutar del sabor de los ingredientes, es mejor hacerlo uno mismo que ir a McDonald's, porque así se puede comer la carne recién hecha.

Al pan tostado no se le unta nada. Encima se coloca la carne con el queso y luego la cebolla cruda.

En la versión con salsa, aquí se añade la salsa. Se puede poner toda la que se quiera, aunque el presentador advierte que, si se usa entera, quizá quede salada. Se cubre con otra rebanada y se presiona bien para cerrarla antes de que la salsa se escape. El presentador subrayó que este paso de «presionar» es «muy importante».

La versión sin salsa recibe el nombre de «versión Omotesando», y el presentador dice que él prefiere «con diferencia esta». Comida tal cual ya tiene un estilo Omotesando, pero como al presentador no le gusta mucho el Mac de Omotesando (el Samurai Mac sin salsa), considera que queda más rica añadiendo mostaza. Además se le echa sal, a ser posible Ajishio. La terminó envolviéndola y doblando hacia dentro los bordes del pan.

En cuanto a la cantidad, el presentador calcula que es más que el Samurai Mac original. También habló del coste por unidad (en los subtítulos se transcribió como «3400 yenes») y valoró el precio de la original diciendo: «Aun así, McDonald's es impresionante».

Primero cortó la versión sin salsa y salió un montón de jugo. El presentador dijo «más jugosa que la de McDonald's» y la describió como «Omotesando total». Según él, rematarla con un poco de sal le da el toque McDonald's.

Al probarla, alguien del equipo exclamó: «Está más rica que la de McDonald's», a lo que el presentador respondió riendo: «Eso es sabotaje comercial». Otra persona del equipo comentó: «Entiendo lo que quieres decir, es McDonald's».

De la versión con salsa, la reacción fue «la salsa está buena». Aun así, también hubo quien opinó que la original quizá sea un poco más dulce. El presentador respondió que tal vez se podría untar toda la salsa. También hubo quien dijo que le gustaba esa carne hecha simplemente prensando carne picada mixta del supermercado.

Sobre la versión sin salsa (con mostaza, sal y pimienta), el presentador dijo que sabe a carne y que tiene un aire Omotesando. Entre el equipo que comparó ambas, hubo quien se quedó con esta.

A lo largo de la comparación, el presentador repitió su teoría sobre la clave del sabor de McDonald's: según él, está en «el queso cheddar, la carne y la mostaza». Si se quiere acercar a una hamburguesa doble con queso, dice, basta con añadir kétchup.

Alguien del equipo también comentó que con mostaza le pareció «más de McDonald's», y planteó que quizá la mostaza sea una parte importante del toque McDonald's. No obstante, la conclusión fue que no se puede decidir cuál es mejor, porque depende del gusto. El presentador añadió que entiende «perfectamente» a quienes prefieren la versión con salsa.

Mientras comía, alguien del equipo tuvo la impresión de que llevaba lechuga. Se comentó que quizá era la cebolla cruda la que cumplía esa función, y el presentador respondió que se le puede poner lechuga y que admite muchas variaciones.

Por último, tras haber mostrado tanto la versión con salsa como la versión sin salsa, el presentador animó a los espectadores a prepararla, ya que es fácil. Cerró la parte de cocina invitándolos a compararla con el Samurai Mac original.