Makanan Diet Pedas "Numa Neraka" yang Cukup Dimasak di Rice Cooker: Versi Aransemen Numa ala Ryuji

Menurut Ryuji, "Numa" adalah hidangan yang dibuat di rice cooker dengan nasi dan dada ayam sebagai bahan utama, ditambah banyak sayuran. Hasil akhirnya mirip bubur. Karena tidak memakai minyak, kalorinya rendah, dan hidangan ini diposisikan sebagai makanan yang sudah mencukupi keseimbangan gizi jika dikonsumsi. Ia juga menyebut keunggulannya: bisa dibuat dalam jumlah banyak sekaligus, dan sisanya bisa disimpan di kulkas atau freezer.

Saat staf bertanya, "Warnanya hijau, ya?", Ryuji menjawab, "Merah." Ia mengibaratkannya dengan kolam darah di neraka dan menjelaskan bahwa ini adalah Numa versi pedas. Menurut perkiraannya sendiri, tingkat pedasnya hanya sedikit pedas sehingga tetap bisa dimakan tanpa masalah. Untuk yang ingin lebih pedas, jawabannya setengah bercanda: masukkan satu botol shichimi, maka langsung jadi sangat pedas.

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut. Pisau hampir tidak dipakai.

• Beras: 1 go (150 g)
• Komatsuna: 100 g
• Okra beku (cincang): 150 g (1 bungkus)
• Bawang putih: 15 g
• Dada ayam: 350 g (1 potong)
• Kimchi: 150 g
• Doubanjiang: 1 1/2 sendok teh
• Garam: sejumput
• Hondashi: 2 sendok teh
• Air: 650 cc
• Natto untuk variasi rasa

Pertama, masukkan 150 g beras ke panci rice cooker lalu cuci. Cara mencucinya boleh seperti biasa; meski ia berkata "jujur saja, tidak dicuci pun tidak apa-apa", ia tetap mencucinya untuk orang-orang yang merasa perlu.

Untuk komatsuna, potong ujung pangkalnya saja, lalu sobek dengan tangan dan masukkan. Ryuji mengatakan ada orang yang membuang bagian dekat pangkal, padahal bagian itu enak sehingga ia ingin orang memakannya, dan ia mengajak untuk mengurangi sisa makanan. Okra yang sudah dicincang dalam kemasan beku dimasukkan begitu saja. Karena akan hancur selama dimasak, tidak perlu dicairkan. Masukkan kimchi sekitar 150 g. Menyinggung bahwa kimchi adalah makanan fermentasi, Ryuji mengatakan bahwa ini juga baik untuk kesehatan usus.

Dada ayam dimasukkan satu potong utuh. Saat ditanya soal kulitnya, Ryuji menjawab bahwa yang peduli boleh membuangnya, tetapi ia sendiri tidak membuangnya. Alasannya, meski kulit itu sendiri berkalori tinggi, ia menganggap jumlah yang menempel pada ayam tidak masalah untuk dimakan. Ia juga tidak suka kalau kulitnya harus dibuang. Pendiriannya: orang yang disiplin ketat boleh membuangnya, dan sedikit lemak juga baik untuk kesehatan.

Bawang putih boleh tidak dimasukkan, tetapi kalau dimasukkan hidangannya jadi jauh lebih enak. Cukup potong menjadi sekitar dua bagian lalu masukkan; setelah matang bawang putih akan empuk dan mudah hancur, jadi tinggal diaduk agar hancur.

Bumbu utamanya adalah doubanjiang. Ryuji memakai doubanjiang Sichuan, tetapi katanya doubanjiang lain juga boleh. Karena rasa asin dan pedasnya cukup kuat, takarannya dibatasi 1 1/2 sendok teh. Inilah bahan yang memberi "kesan neraka". Ryuji juga mengatakan bahwa komponen pedas cabai memiliki efek membakar lemak. Bagi yang tidak suka pedas, doubanjiang bisa diganti miso, sehingga rasa pedasnya hanya berasal dari kimchi.

Selanjutnya tambahkan 2 sendok teh Hondashi dan sejumput garam, lalu terakhir masukkan 650 cc air. Ryuji memakai air yang sudah disaring. Ia mengatakan bahwa air saringan rasanya membuat hasil masakan lebih enak, perasaan seperti ini penting, dan masakan yang dibuat dengan keyakinan pasti enak akan menjadi enak. Jumlah airnya cukup banyak.

Ryuji menjelaskan bahwa karena ada kimchi dan bawang putih, rasanya jadi mantap dan benar-benar terasa seperti sudah makan.

Kalau bahan beraroma kuat seperti kimchi dan bawang putih dimasak di rice cooker, apakah baunya tidak akan tertinggal? Menurut Ryuji, ini pertanyaan yang sering diajukan. Jawabannya: "tidak menempel". Ia sering membuat Numa di rice cooker di rumahnya dan juga sering memasak banyak bawang putih, tetapi ia juga memastikan kepada staf bahwa saat memasak nasi putih sesudahnya, baunya tidak pernah terasa mengganggu. Ia menyatakan dengan tegas bahwa selama dicuci dengan benar, baunya tidak akan tertinggal, jadi tidak perlu khawatir.

Setelah panci dipasang, masak dengan mode memasak nasi biasa, bukan mode nasi campur. Menurut Ryuji, pada Numa versi asli dianjurkan untuk menghangatkannya lagi sekitar satu jam setelah matang, tetapi tahap itu tidak dilakukan pun tidak apa-apa. Cukup dimasak biasa, dada ayam sudah cukup empuk hingga bisa disuwir dengan centong nasi. Yang ingin lebih empuk lagi cukup menghangatkannya sekitar 30 menit setelah matang. Kalau sedang buru-buru, biarkan saja seperti itu. Waktu hingga matang sekitar satu jam, dan selama itu bisa ditinggal begitu saja.

Ryuji merekomendasikan natto, yang tidak disebut saat memperkenalkan bahan, untuk variasi rasa. Natto adalah makanan fermentasi, berlendir, dan juga rendah kalori. Namun, kalau ikut dimasak, baunya tentu akan menempel, jadi natto tidak dimasukkan ke rice cooker. Tambahkan dan aduk belakangan saat akan dimakan. Katanya, yang suka natto silakan menyiapkannya, sedangkan yang tidak suka cukup makan apa adanya.

Ryuji menjelaskan bahwa Numa versi asli adalah yang diperkenalkan di kanal YouTube "Muscle Grill". Muscle Grill juga merilis resep seperti "Magma" dan "Semen". Awalnya ini adalah hidangan untuk orang yang sedang membentuk tubuh, tetapi karena juga bisa dipakai untuk diet, ia menjadikannya referensi. Meski begitu, ia menegaskan bahwa semua bumbunya adalah racikannya sendiri.

Di tengah proses memasak, Ryuji menyampaikan pandangannya tentang makanan diet. Karena makanan diet dikonsumsi setiap hari, yang merepotkan tidak akan bertahan lama. Ia bisa mengerti kalau ada orang yang ingin bersusah payah demi kesehatan, tetapi pada dasarnya kalau tidak praktis tidak akan bertahan, dan alasan orang berhenti menjalani makanan diet adalah karena merepotkan. Karena itu, menurut Ryuji, semakin praktis makanan diet, semakin unggul resepnya. Ia pun menegaskan bahwa ia yakin makanan dietnya lebih praktis dan lebih enak daripada siapa pun, dan ia sangat percaya diri. Resep ini, yang hampir tidak memakai pisau, juga dibuat sejalan dengan pemikiran tersebut.

Numa yang sudah matang tidak seencer bubur, melainkan kental. Bawang putihnya juga sudah empuk dan mudah hancur. Poin utamanya adalah dada ayam, yang langsung terpotong hanya dengan memasukkan centong nasi. Biasanya ada orang yang mengeluarkannya dulu lalu memotongnya di talenan, tetapi di sini semuanya selesai di dalam panci. Kalau dihancurkan, dagingnya akan terus tersuwir. Tingkat suwirannya sesuai selera, dan boleh juga memakai gunting. Setelah semuanya diaduk, dada ayam tersebar merata sebagai sumber protein.

Staf terkejut karena porsinya tidak terasa seperti hanya dari 1 go beras. Meski sudah disendokkan penuh ke mangkuk, masih ada sisa di panci, dan Ryuji mengatakan jumlahnya cukup untuk beberapa kali makan. Satu mangkuk saja sudah membuat kenyang, dan rasanya mirip jjigae.

Ryuji dan staf sama-sama berkomentar "enak". Tingkat pedasnya masih bisa dimakan oleh staf. Karena Ryuji membuat rasanya agak hambar, ia menyarankan untuk menaburkan garam kalau dirasa kurang. Sama sekali tidak ada minyak, dan Ryuji memperkirakan beras dalam satu mangkuk sekitar 30 g, atau mungkin kurang dari itu. Meski begitu, porsinya tetap terasa banyak.

Natto dicampur dulu dengan saus dan mustard yang disertakan, lalu ditambahkan ke Numa. Natto cocok dengan kimchi, dan staf juga menilai versi dengan natto enak. Ryuji mengatakan bahwa hidangan ini sangat rendah kalori, tetapi tetap bisa mencukupi asupan protein dan sayuran. Karena ada okra, komatsuna, kimchi, dan natto, keseimbangannya juga baik. Ia juga mengatakan hidangan ini memberi rasa puas yang tidak terduga untuk makanan berkalori rendah. Namun, angka kalori yang spesifik tidak disebutkan.

Saat staf bertanya soal penyimpanan, Ryuji menjawab bahwa hidangan ini bisa dibekukan. Karena jumlahnya tidak habis dimakan sekaligus, cukup masukkan ke wadah kedap udara, bekukan begitu saja, lalu cairkan saat akan dimakan. Bagi yang merasa ini kelihatannya pedas, kurangi saja doubanjiang-nya.

Sambil terus makan, staf maupun Ryuji mulai berkeringat. Ryuji menganggap ini sebagai bukti bahwa metabolisme sedang terpacu, dan menilai bahwa baginya ini adalah makanan diet yang hampir sempurna. Ia sudah membuat banyak resep dalam seri Numa, tetapi aransemen buatannya kali ini adalah yang paling ia sukai.

Ryuji mengakui bahwa ada orang yang tidak suka makanan diet yang rasanya kuat. Meski begitu, ia berpendapat bahwa makanan diet yang memberi rasa puas setelah dimakan jauh lebih unggul. Sebab, sering kali kalau tidak merasa puas, pada akhirnya orang akan makan makanan lain.

Ryuji menyampaikan, sebagai pendapat pribadinya, bahwa jika satu kali makan dalam sehari diganti dengan hidangan ini, hasilnya pasti akan terlihat. Di akhir video, ia menutup dengan mengatakan bahwa sebentar lagi cuaca akan menghangat dan semakin banyak orang yang ingin menurunkan berat badan, jadi ia sangat menganjurkan untuk mencoba membuat "Numa Neraka" ini.