Membandingkan 12 Bumbu Instan Mapo Tahu dari Toko: 3 Teratas Pilihan Ryuji dan Takeshima Takeshi

Di awal rekaman, Takeshima Takeshi mengungkapkan bahwa pada pertengahan Februari ia akan menjual mapo tahu buatannya secara daring. Kemasannya bertuliskan "diawasi oleh Takeshima Takeshi", dan nama produknya "Mapo Tahu 10 Tahun". Karena ia membawa sampel bekunya, produk ini pun ikut dibandingkan dan disantap paling akhir.

Soal videonya yang tidak diperbarui selama 4 bulan berkali-kali jadi bahan candaan. Ryuji menggoda bahwa video comeback yang isinya memperkenalkan produk sendiri adalah "alur khas YouTuber yang sudah tidak laku". Takeshima Takeshi mengaku sedikit menyesal memberi nama kanalnya "Kiwami Meshi" (makanan paripurna). Ia punya aturan pribadi bahwa ia tidak mau mengunggah sesuatu yang belum benar-benar sempurna, dan itulah yang membuat pembaruannya lambat.

Yang pertama adalah bumbu mapo tahu Marumiya varian pedas sedang dan pedas. Jenis ini sudah berisi daging cincang, dengan harga 198 yen. Menurut Ryuji, setengah bungkus cukup untuk satu blok tahu, jadi biaya per sekali masak sekitar 100 yen.

Kata pertama yang terucap dari keduanya setelah mencicipi adalah "nostalgia". Rasa asinnya cukup kuat, tetapi mudah dinikmati, dan keduanya sepakat bahwa varian pedas sedang dan pedas punya karakter rasa yang sama. Ryuji berpendapat bahwa justru di saat mapo tahu autentik sedang tren, keunikan Marumiya jadi menonjol. Murah, rendah kalori, dan tidak ada produk lain dengan rasa seperti ini. Ryuji menyebutnya "kesan murahan dalam arti yang baik", dan karena ada kalanya ia tiba-tiba ingin sekali memakannya, ia memberinya nilai tinggi. Sementara itu, Takeshima Takeshi yang menilai dari rasa saja menyebutnya "enak, biasa saja".

Berikutnya adalah bumbu mapo tahu gaya Sichuan dari "Best Price", merek privat grup Aeon, dan "Cook Do untuk Mapo Tahu Gaya Sichuan" dari Ajinomoto. Harganya 118 yen untuk Best Price dan 214 yen termasuk pajak untuk Cook Do. Setelah membandingkan harga seperti ini, Ryuji menilai ulang bahwa Marumiya yang pertama tadi mungkin luar biasa karena sudah termasuk daging cincang.

Cara memasaknya hampir sama: tumis daging cincang, matikan api, masukkan bumbu, lalu tambahkan tahu dan daun bawang. Ryuji juga berkata bahwa nilai bumbu instan mapo tahu terletak pada penghematan repotnya menyiapkan bahan, dan kalau harus serepot ini, lebih baik membuat sendiri. Obrolan pun beralih ke resep Takeshima Takeshi. Karena memakai doubanjiang dan bahan lainnya, rasanya mendekati restoran, tetapi lebih repot. Ryuji berkata "resep Takeshi ribet", dan Takeshima Takeshi membalas "namanya juga Kiwami Meshi".

Soal Best Price, keduanya menilai rasanya rumahan, stabil, dan kemungkinan disukai anak-anak. Aromanya autentik, tetapi Takeshima Takeshi berkata ia ingin sedikit lebih dalam dan lebih terasa doubanjiang-nya. Muncul pula kesan bahwa ini lebih mirip tumis tahu daging cincang yang agak pedas, sedikit berbeda dari mapo. Meski begitu, menurut keduanya, untuk merek privat seharga 118 yen ini tidak buruk.

Cook Do, meski dimasak dengan cara yang sama, rasanya sama sekali berbeda; rasanya lebih dewasa dan sedikit keluar dari rasa rumahan, kata keduanya. Takeshima Takeshi terkejut, "Kukira kurang lebih sama, ternyata beda total", dan memujinya dengan mengatakan akan cukup sulit untuk mengunggulinya.

Di sela-sela mencicipi, Takeshima Takeshi menjelaskan aliran mapo tahu. Gaya Sichuan berpusat pada doubanjiang, berwarna merah dan pedas. Versi autentik di daerah asalnya bahkan tidak memakai tianmianjiang. Gaya Kanton sedikit lebih manis, memakai saus tiram, dan tidak terlalu menonjolkan rasa cabai. Ryuji menambahkan bahwa Marumiya lebih condong ke gaya Kanton dengan tingkat pedas yang tidak terlalu tinggi, dan Takeshima Takeshi setuju.

Pasangan ketiga adalah bumbu mapo tahu hitam orisinal Kaldi dan bumbu mapo tahu "Life Premium", lini kelas atas merek privat supermarket Life. Life Premium seharga 398 yen untuk isi 2 bungkus. Kaldi disebut sebagai yang termahal per bungkus sejauh ini. Cara memasak versi Kaldi tidak memakai daun bawang.

Life Premium memakai doubanjiang Pixian. Menurut Takeshima Takeshi, ini adalah doubanjiang yang difermentasi lama, rasanya sama sekali berbeda dari doubanjiang biasa, dan menjadi lebih lembut karena didiamkan. Resep mapo pertama yang diunggah Takeshima Takeshi konon memakai doubanjiang biasa dan doubanjiang Pixian dengan perbandingan setengah-setengah. Mendengar itu, Ryuji terkejut bahwa resep seautentik itu bisa ditonton sampai 3 juta kali. Menurut Ryuji, video tidak akan banyak ditonton kalau resepnya tidak mudah dibuat, dan Takeshima Takeshi membalas bahwa jalur resep mudah sudah digarap Ryuji, jadi percuma kalau ia ikut melakukannya.

Tentang mapo hitam Kaldi, keduanya menilai inilah yang paling terasa doubanjiang-nya sejauh ini, dalam, dan bikin ingin terus minum. Life Premium, meski bahan dasarnya terasa serupa, punya arah rasa yang sama sekali berbeda. Menurut Takeshima Takeshi, Life menonjolkan rasa asin, sedangkan Kaldi menonjolkan manisnya tianmianjiang, dan keduanya sama-sama total ke arah masing-masing. Bukan soal mana yang lebih unggul, melainkan soal selera.

Saat mencicipi ulang Cook Do sebagai pembanding, mereka kembali merasakan bahwa bawang putihnya sangat terasa. Takeshima Takeshi merangkum: kalau ingin menikmati bawang putih, pilih Cook Do; kalau ingin menikmati doubanjiang, pilih Kaldi. Ia juga bilang kini paham perasaan orang yang ingin mencicipi semuanya karena rasa mapo di setiap restoran berbeda. Untuk Kaldi, Takeshima Takeshi berkata "dalam hati, S", dan menempatkan Cook Do di "kelas A plus". Ryuji menjadikan Kaldi yang teratas sejauh ini dan menyebutnya cocok dengan "minuman dan nasi". Takeshima Takeshi menambahkan bahwa karena tahunya dipotong agak kecil, rasa dagingnya jadi lebih menonjol, dan hal itu mungkin ikut memengaruhi penilaian.

Untuk Life Premium, penilaian keduanya terbelah. Menurut mereka, semuanya tergantung apakah orang suka rasa yang agak manis atau rasa asin yang tegas. Takeshima Takeshi berkata bahwa belakangan ini ia condong ke bumbu yang asin dengan doubanjiang Pixian, dan begitulah jadinya kalau mencoba mendekati rasa Sichuan. Ryuji berpendapat ia belum pernah mencoba bumbu instan mapo tahu dengan rasa seperti ini, sangat unik, dan berani. Ia selama ini menganggap merek privat Life sebagai murah dan lumayan, sehingga tidak terlalu menilainya tinggi, tetapi produk ini melampaui itu. Ia juga berseloroh bahwa pasti ada "orang yang serius banget" di dalam perusahaan Life.

Takeshima Takeshi memperkirakan Kaldi-lah yang umumnya lebih disukai orang Jepang. Meski begitu, ia mengaku terlalu sering makan mapo di restoran Tionghoa sehingga ia sudah melewati fase rasa Kaldi.

Pasangan keempat adalah produk kelas atas Marumiya, "Zei wo Ajiwau Bumbu Mapo Tahu", varian pedas sedang dan pedas. Menurut Ryuji, produk ini meraih "peringkat 1 dengan selisih jauh" di sebuah pemeringkatan, dan harganya 248 yen. Sudah berisi daging cincang dan dilengkapi bubuk huajiao. Konon memakai 3 jenis saus jiang. Karena cukup dimasukkan bersama tahu lalu ditambah daun bawang, Ryuji menilai ini mungkin yang paling mudah kali ini.

Begitu mencicipi, keduanya terkejut bahwa dibandingkan Marumiya biasa, bukan hanya kekentalannya yang berbeda, tetapi rasanya pun sangat berbeda, seolah mapo yang lain sama sekali. Dari daftar bahannya, tianmianjiang berada di urutan cukup atas, dan ada juga saus tiram. Varian pedas dinilai tinggi, dan Takeshima Takeshi berkata rasanya mendekati versi premium Cook Do yang akan muncul setelah ini.

Yang mereka sayangkan adalah dagingnya. Kesan mereka: kalau boleh menambah sedikit daging cincang, tidak ada keluhan lagi. Sebaliknya, Ryuji memuji bahwa bisa seenak ini tanpa tambahan daging adalah hal yang hebat. Menurutnya, yang meraih peringkat 1 di pemeringkatan itu seharusnya juga varian pedas.

Pasangan kelima adalah Shinjuku Nakamuraya "Autentik Sichuan, Mapo Tahu dengan Rasa Gurih yang Meluas" (247 yen) dan "Cook Do Kiwami (Premium) untuk Mapo Tahu Mala" (378 yen). Versi premium Cook Do memiliki tahap membumbui daging cincang terlebih dahulu, dan keduanya serempak menyebutnya sangat merepotkan. Ryuji menjelaskan bahwa langkah ini memang membuat daging tidak mudah menyusut dan teksturnya lebih padat, tetapi tetap saja merepotkan. Takeshima Takeshi membalas, "Kalau tidak merepotkan, tidak bisa jadi peneliti kuliner." Terjadilah saling sindir soal siapa yang memasak atau tidak, dan Ryuji menyindir bahwa Takeshima Takeshi tidak pernah memasak di rumah dan selalu menyuruh istrinya yang memasak.

Untuk Nakamuraya, sejak masih dimasak keduanya sudah berkomentar bahwa tercium aroma seperti kari keema dan bau yang agak amis seperti ikan.

Versi premium berisi huajiao dalam jumlah cukup banyak, dan Ryuji menilai "terasa ada niat untuk mendekati rasa aslinya". Ia menyoroti kesungguhan dalam hal huajiao dan keberhasilan menghadirkan kesan minyak yang terpisah, serta menyebut bahwa meski harganya dua kali lipat bumbu lain, rasanya enak. Takeshima Takeshi berkata "setelah berkali-kali disuruh makan, ya enak", yang menyiratkan bahwa Ryuji sudah lama merekomendasikannya.

Penilaian keduanya untuk Nakamuraya cenderung rendah. Saat memeriksa daftar bahannya, ternyata ada saus XO dan bumbu/bubuk udang. Keduanya menduga itulah sumber bau amis seperti ikan tadi, dan mereka merasa rasanya manis. Takeshima Takeshi berkata rasanya terlalu unik sampai ia tidak bisa mengikutinya, dan mengumpamakannya dengan "DIR EN GREY era akhir". Penjelasannya: era awal enak didengar, era tengah condong ke kesan keren, dan era akhir makin melenceng, tetapi Ryuji membalas "nggak ngerti". Kesimpulannya, ini adalah produk yang berani.

Produk toko terakhir adalah "Chen Mapo Tofu Bumbu", seharga 645 yen. Huajiao-nya disertakan terpisah, dengan takaran 120 g daging cincang dan 1/2 batang daun bawang, sehingga porsi daun bawangnya banyak. Mengenai langkah menumis daun bawang di awal, Takeshima Takeshi membacanya sebagai "terasa ada niat untuk membuat minyak daun bawang".

Keduanya menilai ini rasa yang paling tajam dan paling dekat dengan rasa daerah asalnya. Jumlah huajiao-nya bahkan menurut Ryuji cukup banyak. Takeshima Takeshi berkata ia "suka banget". Ryuji menyebut ini yang paling terasa kebasnya di antara produk kemasan, dan menyoroti bahwa karena isinya 3 bungkus, harganya lebih hemat daripada versi premium. Saat makanannya mulai agak hangat-hangat kuku di tengah santap, keduanya menyinggung pentingnya suhu: kalau panas, rasa pedas dan rempahnya lebih keluar dan lebih enak.

Bersamaan dengan itu, "Mapo Tahu 10 Tahun" beku buatan Takeshima Takeshi juga dihangatkan dengan cara direndam dalam air panas lalu disantap. Produk ini juga berisi tahu, dan keduanya menyebut bahwa tahu biasa akan hancur kalau dibekukan, sehingga digunakan tahu yang khusus untuk dibekukan. Menurut mereka, menghadirkan rasa ideal dalam bentuk beku adalah bagian yang sulit.

Ryuji berkata "Enak", tetapi juga memberi catatan. Ia mengakui bahwa menghadirkan rasa kebas seperti ini tidak mudah, tetapi menunjukkan bahwa minyak dan kekentalan sausnya jadi tidak bisa dibedakan. Menurutnya, kalau direndam dalam air panas dengan benar, minyaknya seharusnya terpisah, jadi sebaiknya cara menghangatkannya dijelaskan dengan jelas. Takeshima Takeshi membalas "terlalu keras". Ryuji memberi nilai A, sedangkan Takeshima Takeshi sendiri memberi S plus. Takeshima Takeshi berkata bahwa apa pun kata temannya, ia menjualnya dengan percaya diri. Ryuji pun menegaskan bahwa ia tidak bilang rasanya tidak enak; karena nilainya A, berarti enak.

Dalam peringkat akhir, "Mapo Tahu 10 Tahun" yang beku dikeluarkan karena kondisinya berbeda. Ryuji menambahkan bahwa produk ini memang praktis karena cukup direndam dalam air panas.

Tiga teratas versi Ryuji adalah peringkat 3 mapo hitam Kaldi, peringkat 2 Chen Mapo Tofu, dan peringkat 1 Cook Do Premium. Urutan Takeshima Takeshi pun persis sama. Takeshima Takeshi merangkum peringkat 1 dan 2 sebagai rasa yang condong ke "daerah asal". Untuk peringkat 3, ia bilang tergantung selera, tetapi alasan memilih Kaldi adalah karena cocok dengan minuman dan praktis karena tidak perlu memotong daun bawang. Ia juga menambahkan bahwa kalau suka yang agak manis, pilih Kaldi, tetapi kalau lebih suka yang pedas, ada pilihan lain.

Takeshima Takeshi mengenang bahwa ia menikmati acara ini dari sudut pandang mana yang paling bikin ingin terus minum. Ryuji juga mengaku senang, dan keduanya menutup acara dengan berkata "Mapo bisa dimakan tanpa batas" dan "Terasa betapa dalamnya dunia mapo".