Comparamos las versiones en vaso del «Hokkyoku Ramen» de Mōko Tanmen Nakamoto y las versionamos con natto y con curri y queso

Cuando se habla de los fideos en vaso de Mōko Tanmen Nakamoto, lo clásico es el sabor de miso picante y sabroso, pero esta vez el protagonista es el Hokkyoku Ramen. Ryuji, tras advertir que creía recordarlo así, explicó que es el plato más picante de Nakamoto. En Chiba también hay locales de Nakamoto y, según dice, debería haber probado el Hokkyoku a través de Uber u otros servicios, pero, sinceramente, no lo recuerda bien. Por su parte, una persona del equipo había probado ambos en el local y recordó que el Hokkyoku estaba «superpicante».

Según el equipo, estos fideos en vaso salen cada año como edición limitada. Ryuji comentó que el sabor debería cambiar un poco cada año y que, según ha oído, se hacen bastantes pequeños ajustes. Basándose en su experiencia cuando sacó sus propios fideos en vaso, explicó también que el ramen instantáneo se fabrica de golpe en lotes de cientos de miles o millones de unidades, que luego se van vendiendo. Ambos costaban 240 yenes cada uno.

Ryuji contó que el Mōko Tanmen Nakamoto clásico es uno de sus dos favoritos entre todos los ramen instantáneos, y en un vídeo anterior ya había presentado una versión con natto. Sin embargo, con el Hokkyoku empezó la cata sin tener claro qué le parecería. En un momento dijo, en tono de broma, que decir «está malo», e incluso «no está rico», provoca polémica, así que no queda más remedio que decir «no es de mi gusto».

Primero, para comparar, preparan el clásico de miso picante y sabroso. Lo que Ryuji destacó como punto fuerte es el tofu de los ingredientes: lleva mucho tofu y queda como un ramen estilo mapo. El tiempo de espera es de 5 minutos. Entre el equipo se comentó que incluso a quienes aguantan bien el picante les puede costar y que, al parecer, se recomienda no tomar más de dos al día. Ryuji respondió que, teniendo en cuenta las calorías y la sal, es lógico, y mencionó que la sal indicada es de 6,2.

Al probarlo, Ryuji reaccionó con un «está bueno» y «esto es», y el equipo comentó que entendía por qué dicen que está rico. También lleva bastante verdura, y lo bueno, según su valoración, es que ofrece tanta satisfacción por ese precio.

A continuación abren el Hokkyoku: no lleva tofu y los ingredientes se reducen a cerdo sazonado y brotes de soja. En el envase pone «superpicante». Tras esperar también 5 minutos y quitar la tapa, había mucho ajo frito y se notaba el aroma a ajo; al añadir el aceite picante y remover, salió con fuerza el olor a guindilla.

La percepción del picante varió según la persona. Hubo quien dijo «no es para tanto», pero también reacciones como «no, sí que pica» o «pica muchísimo», y a una persona del equipo hasta le saltaron las lágrimas. Ryuji reconoció que el caldo pica más que el de miso picante y sabroso de antes, pero lo valoró positivamente: los brotes de soja tienen buena textura y está más rico de lo que esperaba. Desde el equipo también se comentó que podría estar entre lo mejor de los productos picantes que venden en las tiendas de conveniencia.

Ante el sufrimiento de quien lo pasaba mal con el picante, se comentó que beber agua es contraproducente y que lo mejor es la leche. Quien bebió leche se sorprendió de que se le calmara el dolor en la boca.

Ryuji contó que, al probar el Hokkyoku tal cual, había descubierto que añadirle curri en polvo y queso lo convierte en una especie de curri con queso suave y muy rico. La idea era que primero lo probaran tal cual y luego le añadieran el queso y el curri en polvo, porque así está buenísimo. Como no quedaba bien darle a alguien algo ya empezado, decidieron preparar dos nuevos. Uno sería la versión con natto y el otro, la versión de curri y queso. Según la receta de la descripción del vídeo, la versión con natto lleva un paquete de natto por cada Hokkyoku, y la de curri, 30-35 g de queso para pizza y algo menos de una cucharadita de curri en polvo por cada Hokkyoku; en ambas se añade arroz al final.

Mientras preparaban las versiones, una persona del equipo contó lo que pasó cuando fue a comer a un local de Chiba. En ese momento el «señor Shirane» había ido al local, como en una especie de visita de inspección, y empezó algo parecido a una sesión de fotos. Ryuji reaccionó con un «es que es un dios», y la persona del equipo comentó que le impresionó que se tomara la molestia de visitar también los locales fuera de la capital.

Según Ryuji, quien hizo primero lo de echar natto al Nakamoto fue, al parecer, «Taka-kun», del equipo. El propio Ryuji dice que la combinación de Nakamoto y natto está buenísima. Al echar el natto y remover, se reparte por todo el caldo, y en ese momento ya alguien dijo «aquí quiero echar arroz».

En la cata, del equipo salieron reacciones como «no pica nada» y «está buenísimo». Se destacaron como puntos positivos que el sabor de la soja se mantiene y que el caldo espesa, y está claramente más suave que antes. Incluso quien tenía dificultades con el picante del original pudo terminárselo entero con esta versión. El equipo recomendó la versión con natto como algo que «hay que hacer siempre», y se comentó que lo ideal es comerse primero los fideos y, al terminar, echarle arroz.

Antes de pasar a la versión de curri y queso, Ryuji habló de su postura a la hora de expresarse. Últimamente hay una tendencia a tener que decir que todo está rico, pero él solo dice que algo está rico cuando de verdad lo está. Reconoce que, por no andarse con miramientos, acaba provocando polémicas, que además se expresa mal y que lo malo es que lo dice todo sin rodeos. Afirma que sabe perfectamente que es infantil para alguien que ya tiene 40 años.

Dicho esto, Ryuji contó que necesita verse envuelto en polémicas de vez en cuando. Cuando alguien del equipo dijo «adicción a la dopamina», respondió entre risas que es un «señor adicto a la dopamina». Cuando estalla una polémica, se encuentra en una situación en la que parece que toda la sociedad se ha vuelto en su contra, y eso le da muchísima energía para intentar recuperarse. No le gusta estar en una situación en la que todo el mundo le elogia, y dice que, si de vez en cuando no le critican con dureza, no le dan ganas de esforzarse. Como trasfondo, explicó que, cuando trabajaba en un hotel, le daban patadas en el trasero todos los días y le llamaban «escoria», así que solo se esfuerza cuando está en ese estado de «escoria». También dijo que, como es un especialista en cocina deficiente que ni siquiera sabe hablar bien, es un milagro que las empresas le permitan colaborar con ellas. También comentó que últimamente ha recibido unas diez respuestas de gente de Nagoya del tipo «no creas que podrás pasear tranquilo por Nagoya».

Ryuji se mostró seguro con el curri y queso: «creo que es la mejor versión». Al equipo le sorprendió y preguntó si el curri en polvo no lo haría más picante, pero Ryuji respondió que no. El curri en polvo que usó es de un tipo con el picante reducido. Al añadir el curri en polvo, el aroma se vuelve muy intenso, y ese curri combina con el caldo picante. Además, el caldo espesa y el queso fundido lo suaviza. Ryuji contó que, cuando lo probó previamente, pensó que esto podría ponerse de moda.

En la cata tuvo buena acogida: «está buenísimo», «se come con bastante facilidad», «es el que mejor se come». Sin embargo, al preguntarse dónde había ido a parar el picante, lo comprobaron y descubrieron que se les había olvidado echar el aceite picante. Ryuji se disculpó diciendo que, de lo suave que estaba, casi hacen trampa. Sin el aceite, dice, el sabor se parece bastante al de unos fideos de curri.

Al volver a probarlo con el aceite picante, picaba, pero seguía estando bueno, y llegaron a la conclusión de que está mejor con el aceite. También se comentó que se puede echar bastante más queso y que con queso en lonchas tampoco hay problema. Ryuji usó esta vez queso para pizza y dijo que con unos 30-35 g quedaría rico. Por otro lado, hubo quien dijo que aun así seguía picando. Por eso se propuso que también es buena opción no echar todo el aceite picante desde el principio, sino ir añadiéndolo poco a poco. De hecho, cuando lo comieron al principio solo con queso y curri también dijeron que estaba bueno, así que el aceite se puede usar simplemente como un cambio de sabor.

La valoración de Ryuji fue que, personalmente, prefiere el Mōko Tanmen clásico, pero que el Hokkyoku tiene otro tipo de gracia. Como el Hokkyoku tiene un sabor más intenso, si se le añaden ingredientes suaves como natto o queso, o curri en polvo, el sabor queda mejor definido y está muy rico. Por eso, dijo, quizá sea buena idea comerse el Hokkyoku versionándolo a conciencia. También pidió a los espectadores que le cuenten si tienen alguna forma recomendada de comerlo.

Por último, echaron alrededor de medio cuenco de arroz en el caldo sobrante de cada uno. Según Ryuji, mucha gente come el Nakamoto echándole arroz. En el de queso, tal como habían previsto que quedaría como un risotto, el queso se fundió y quedó al estilo risotto.

La persona del equipo que probó el de natto dijo «puede que este esté aún más rico», y también hubo quien dijo que querría comerlo todos los días. También se comentó que ojalá sacaran a la venta un zosui de Mōko Tanmen como producto, y que Nissin seguro que podría hacerlo. El arroz con el curri y queso también estaba bueno, y Ryuji dijo que, si sacaran una base para el caldo del Nakamoto, se vendería seguro. Para terminar, Ryuji recomendó a los espectadores que, al acabar, le echen arroz para disfrutarlo el doble, y así cerró la cata.