Ryuji vuelve a evaluar sin complacencias productos de Lawson: elogios para la serie a la brasa y una C para las gyozas al microondas

El origen del proyecto está en el episodio anterior. En aquella ocasión, Ryuji dio calificaciones altas como S a otros productos, pero al de harami le puso una C y sentenció: «No está rico». En el vídeo se refieren a él como «harami de cerdo». Pensaba que la calificación quedaría enterrada, pero cuando fue a un Lawson se encontró, debajo de la estantería del harami, un cartel con su cara y la «calificación C».

Al principio Ryuji pensó: «¿Por qué hacen una promoción tan negativa?». Sin embargo, ante esa disposición a publicar su valoración sin ocultar nada, pensó que «Lawson sí que está loco», y al final se quedó con una buena impresión. Cree que aquella publicación también dio que hablar. Esta vez también se pondrían carteles a 10 productos, y tras confirmar con Lawson que podía elegir productos con calificación C, comenzó la reseña. Ryuji preparó una lata de bebida alcohólica de 8 % de graduación y se puso en guardia: «Venga, Lawson, a por mí».

Lo primero en aparecer fueron 4 productos de la serie «¡Aroma a brasa!», pensada específicamente como aperitivo. Todos cuestan 268 yenes con impuestos y se calientan 30 segundos en el microondas con la bolsa ligeramente abierta.

Sobre el primero, el «harami de pollo a la parrilla», Ryuji exclamó: «En serio, han traído algo increíble». Dijo que tenía un aroma a carbón que no desmerecía en nada al de la carne a la brasa que comió la vez anterior, y que, al ser harami, conservaba algo de grasa y tenía una textura crujiente. Afirmó: «Suena mal decirlo, pero no parece de konbini», y le dio una SS. Se rio de sí mismo por otorgar la máxima calificación ya de entrada («me he pasado nada más empezar»), pero añadió: «Me dan ganas de ir a comprarlo ahora mismo» y «es bastante revolucionario».

Del «furisode a la parrilla» dijo que era muy tierno, que conservaba la parte de la piel y que, al morderlo, soltaba la grasa de golpe. Ryuji comentó que si solo come cosas grasientas engorda, así que buscaba precisamente un aperitivo así. Señaló que simplemente le gusta más, a nivel personal, el toque crujiente del harami, pero que el sazonado y el aroma a carbón eran perfectos.

Con las «mollejas yakitori» se mostró expectante, porque las mollejas a la brasa no se ven mucho. Según Lawson, no se usa ningún aromatizante de carbón: se asan de verdad con carbón binchotan. Ryuji elogió que no tuvieran ningún olor desagradable y les dio una SS. Llegó a decir: «Antes que ir a cualquier yakitori de por ahí, prefiero comer esto».

Del «hígado de pollo a la parrilla» dijo que, más que no tener ningún olor fuerte, daba la impresión de que la brasa lo enmascaraba bien. No se percibía como un mal olor, sino como «el aroma del hígado», y lo calificó con S+ porque «no hay absolutamente nada que reprocharle». Se sorprendió de que una konbini pudiera hacer el hígado tan rico, y comentó que si se lo sirvieran tal cual en un yakitori diría: «Está buenísimo».

Lo siguiente fue un ramen congelado aún no lanzado: «¡Caldo buenísimo! Ramen tonkotsu extra concentrado». Ya existe un ramen instantáneo en vaso con el mismo nombre. La preparación consiste en añadir 200 cc de agua al contenido congelado y calentarlo sin film en el microondas a 600 W, algo que sorprendió a Ryuji: «¿Esto existía?», «Es una tecnología nueva».

El caldo resultante era espeso, y Ryuji lo valoró como «un resultado que no parece de un congelado». En cambio, los fideos le parecieron algo blandos. Como había valorado muy bien la versión en vaso, le llamó la atención que con el microondas los fideos quedaran con esa textura. Previó que, si la tecnología avanza y se consiguen fideos más firmes, se convertiría en «algo brutal», pero le dio una B. Explicó que cree que a quien le guste le encantará, así que se lo recomendaría a ese tipo de personas, pero que él quería que los fideos tuvieran más consistencia.

De la misma serie «buenísimo», el «¡Salsa buenísima! Abura soba con aceite picante y sabroso» también es un producto aún no lanzado. Tiene 313 g de fideos y se calienta 6 minutos y 30 segundos. Al primer bocado, Ryuji reaccionó: «Anda, está más rico que el anterior». Según Lawson, lo diseñaron poniendo mucho empeño en la concentración y la intensidad de sabor de la salsa respecto al producto anterior.

Dijo que estaba rico también con el aceite picante, que el grosor de los fideos era bueno y que conservaban bien la textura. Comentó que, como el sabor es intenso, le irían bien ingredientes por encima, y le dio una S+. También propuso combinaciones: por 297 yenes, uno puede reunir por su cuenta cosas que vende Lawson, como recortes de chashu, y ponérselas encima.

Mientras esperaba a que se calentara el abura soba, Ryuji habló con entusiasmo de la «mimiga». Desde siempre la konbini más cercana a su casa ha sido un Lawson, y de los aperitivos dice que «obviamente los ha comido todos». Le gusta tanto la mimiga que todavía la compra, y destacó que tiene un toque de limón.

La forma de comerla que recomienda Ryuji es mojarla en mayonesa con shichimi. La lógica es que la oreja no tiene grasa, así que añadirle un poco de aceite la hace más rica. Calificó esta forma de comerla como «sin duda la más rica» y le dio una SS.

La «lengua ahumada», que según se dijo es la número 1 en la categoría de carnes procesadas, le pareció que tenía el mismo sazonado que la mimiga. Personalmente prefiere la mimiga, pero si se busca más sensación de carne, la lengua ahumada es mejor opción. Le sorprendió el precio de 135 yenes con impuestos, y opinó que es un producto que aprovecha bien una pieza relativamente barata como la lengua de cerdo, y que probablemente sea fruto del esfuerzo de la empresa.

Del «pastrami de ternera» dijo que, solo por sabor, era el más rico. Ryuji lo come con mayonesa y tabasco, una combinación que «va brutalmente bien». Explicó que el pastrami debería usar una de las partes menos grasas de la ternera, así que añadirle un poco de cuerpo con mayonesa lo transforma. Al ser también una pieza que se usa en sándwiches, señaló que sirve para meterlo en pan, y le puso una SS.

El producto congelado «Piel de pollo yakitori a la brasa (yuzu kosho)» usa yuzu kosho de Kyushu. Ryuji tenía expectativas, porque el yuzu kosho de Kyushu sabe completamente distinto. Al probarlo, el picante se mantenía incluso después de calentarlo, y dijo que se entiende por qué presume de ser de Kyushu.

Una persona presente no era muy aficionada a la piel y reaccionó con poco entusiasmo. Ryuji admitió que a él le gusta la piel, así que las opiniones estarían divididas. Aun así, le dio una S, argumentando que «un producto que divide opiniones es una obra maestra». Lawson añadió que, de la serie a la brasa, primero conviene probar los 4 tipos.

Llegó la versión renovada del harami al que había puesto una C la vez anterior, y Ryuji reaccionó: «Ah, aquí está». Está previsto que salga a la venta el 14 de julio. Antes de probarlo dijo con franqueza: «Creo que probablemente no va a funcionar», y volvió a enumerar las razones por las que lo había suspendido la vez anterior.

Según Ryuji, los problemas de la vez anterior eran el olor fuerte, el precio y un sazonado que no encajaba. Recuerda haber aconsejado que, como el olor viene del propio ingrediente, convenía enmascararlo con un sabor intenso. Con la experiencia que ha acumulado participando en el desarrollo de muchos productos, veía difícil resolver eso.

Lawson explicó que también habían cortado la carne en trozos algo más grandes para que resultara más contundente. El precio es de 354 yenes. Tras probarlo, Ryuji repitió que «está muchísimo mejor que la vez anterior» y dijo que le parecía que en el sazonado habían hecho todo lo posible. Sin embargo, el aroma propio del harami seguía notándose ligeramente, y dijo que quizá mucha gente no lo soportaría desde el primer bocado.

La calificación fue B, un escalón por encima de la vez anterior. Ryuji dijo que quería valorar al alza el esfuerzo de la empresa que se dejaba ver, pero que la valoración de alguien que lo probara por primera vez estaría en torno a B o B+. También comentó que para la gente sensible a los olores todavía sería complicado. Por otro lado, dijo que si lograban hacerlo rico sería impresionante, les pidió que, si lo volvían a mejorar, apuntaran a una A la próxima vez, y describió esta ocasión como «una respuesta digna».

En un momento apareció también un whisky que, según se dijo, se vende en exclusiva en Lawson. Ryuji lo probó en highball y solo con hielo, y comentó que no le gustan los whiskies con un aroma demasiado fuerte, pero que este era equilibrado. Más tarde salió otro whisky de aroma dulce, que dijo que le gustaba más y que era más fácil de beber.

La «pasta fresca Mocchiri» es un producto de Nisshin Seifun Welna, y antes de probarla Ryuji ya predijo: «Seguramente está rica». Se puede comer directamente en el envase. La «boloñesa aromática» tenía fideos elásticos, del tipo que no se pasan aunque pase el tiempo, por lo que dijo que era adecuada como acompañamiento para beber. La salsa de carne tenía cuerpo y se notaba la carne, y opinó que se había llevado casi al límite del potencial actual de la pasta congelada.

Ryuji, que se reconoce «exigente» con la carbonara, se fijó en que la «carbonara intensa» llevaba bacon en lonchas gruesas. Tenía una intensidad como si llevara nata, y dijo que ni haciéndola él mismo le saldría ese sabor, que no podría hacerla en casa. También valoró que se reprodujera en congelado la elasticidad de la pasta fresca, y no la de una pasta seca hervida. La carbonara obtuvo una SS y la boloñesa una S. La boloñesa también está rica, pero la carbonara combina mejor con la pasta. Dijo que se nota que está desarrollada junto con Nisshin y que el esfuerzo de los desarrolladores «te lo hacen entender con el sabor».

Sobre la «¡Gruesa! Lujosa hamburguesa con salsa demi-glace», Ryuji dijo antes de probarla: «Probablemente no le gane a aquella». No mencionó ningún nombre concreto. Como come hamburguesas de muchos sitios y hay competidores fuertes, acaba comparando. Basándose también en una comparativa que hizo hace unos 2 años, advirtió de antemano que la valoración dentro de Lawson y la valoración en el conjunto del sector son distintas.

Al probarla, concluyó: «No le gana». Aun así, dijo que sin duda está más rica que antes. Lo que le faltaba era un poco más de esa explosión de jugo al morder. Le pareció que esta hamburguesa es «la hamburguesa casera más rica», algo que, aunque cuesta trabajo, uno podría hacer por su cuenta. También admitió que, a 500 yenes, en una konbini es un producto de gama alta, así que el listón se le había subido. Le puso una B+ y pidió que se entendiera como «una B+ cargada de expectativas».

Del «calamar a la parrilla para picar», de 356 yenes con impuestos, dijo que el aroma del calamar se notaba bien y que era agradable de masticar. Ryuji pidió al equipo que le trajeran mayonesa, le añadió ichimi y lo comió mojándolo. Dice que lo come así desde hace mucho. Se rio de que parecía un fanático de la mayonesa, pero comentó que, cuando bebe con amigos, comprar uno siempre se agradece, así que lo compra a menudo cuando recurre a los aperitivos de konbini. Le dio una A+, advirtiendo que lo lleva comprando tiempo y que le tiene cariño, y dijo que con mayonesa e ichimi sería una S.

El «mazesoba con ajo» congelado, aún no lanzado, cuesta 322 yenes. Lleva láminas de ajo frito para que se pueda disfrutar de la textura. Ryuji tenía expectativas porque el abura soba de Nisshin está rico. La cantidad de ajo era «al máximo», y el sabor intenso y salado estaba rico. Aun así, ladeó la cabeza diciendo que le faltaba algo, y supuso que era el golpe del ajo crudo.

El equipo picó ajo crudo y se lo trajo, y al ponérselo y probarlo Ryuji se emocionó: «¡Esto es!». Dijo: «Que lo sirvan ya en un restaurante», y animó también al responsable de desarrollo a probarlo. Hizo la propuesta sabiendo que no se puede poner ajo crudo en un producto congelado. La calificación fue A tal cual y SS añadiendo ajo crudo. Recomendó probar al menos una vez ese pequeño añadido, ya que el ajo no es caro y es muy probable que se tenga en casa, y dijo: «Se transforma, en serio».

En la segunda mitad siguieron los productos con ajo, y Ryuji, diciendo que había bebido mucho y se iba a emborrachar, se pasó al highball. Sobre las «¡Fáciles al microondas! Gyozas a la plancha con ajo», advirtió de antemano que suele valorar bajo las gyozas a la plancha que no quedan crujientes al hacerlas en el microondas. Y a continuación dijo claramente: «No están nada ricas».

Ryuji explicó que no se trataba de dejadez, sino del límite de la cocina al microondas. En concreto, la parte donde se cierra la masa queda dura. Las gyozas a la plancha pasan por un proceso en el que, tras dorarlas, se añade agua para cocerlas al vapor, así que esa dureza normalmente no aparece. Dijo que entiende lo que quieren hacer, pero que de entrada las especificaciones de estas gyozas no son muy buenas, y que si se van a ofrecer para microondas sería mejor un producto con otro formato. La calificación fue C. Aunque se disculpó («Perdón por ser tan duro»), recalcó la dificultad de hacer gyozas a la plancha en el microondas: «Si con esto se pudieran hacer gyozas ricas, el mundo ya estaría en paz».

El «arroz frito bibimbap tamaño grande» pesa 380 g, bastante más que la versión de una ración. Lleva cebada, y dijo que, a medida que se va comiendo, el sabor se va asentando mejor en la parte de abajo. Aunque también le gusta el arroz frito normal, comentó que este, de sabor dulce y picante, es fácil de acompañar con alcohol. Dijo que es un producto de uso cotidiano que le gustaría tener en el congelador para comerlo como broche final.

El «cerdo al jengibre» cuesta 387 yenes y es prácticamente solo carne. Ryuji reconoció el esfuerzo, pero dijo que no se le quita la sensación de producto refrigerado. Supuso que la carne se marina para ablandarla, y Lawson lo confirmó. El sabor era bastante dulce, el dulzor del cerdo al jengibre de los bentos. Comparándolo con el suyo, dijo que prefiere que el jengibre se note más y que destaque la salsa de soja.

También señaló que, al morderla, la textura era más de jamón que de carne. Supuso que, en el proceso de conservación y ablandado, el líquido de sazonado penetra en la carne y le da ese aspecto de carne procesada, y mostró comprensión diciendo que en parte es inevitable. Aun así, en cuanto a sabor esa era su valoración, y le puso una C+.

En cambio, el «niku-dofu», que según se dijo es el número 1 en ventas entre los platos de acompañamiento, obtuvo una A. El tofu estaba bien impregnado de sabor, algo que en casa requiere horas. Ryuji dijo que poder comerlo en unos minutos tras calentarlo es lo que hace que valga la pena recurrir a Lawson. Aunque la carne tenía algo de olor, la grasa de ternera se notaba y el sabor del caldo era bueno, y le pareció más rico de lo que esperaba.

Lo último fue el producto congelado «cartílago yagen a la parrilla». El cartílago tenía mucha carne adherida y olía a aceite de sésamo y a estilo coreano. Ryuji admitió que estaba rico, pero el impacto de la serie a la brasa que probó al principio había sido tan fuerte que repitió varias veces: «Quiero comerlo a la brasa». La calificación fue A. Dijo que la calidad de la carne era buena y el producto también, pero que últimamente le cuesta quedar satisfecho solo con el aroma del aceite de sésamo, así que podrían cambiar un poco el sazonado. Como ejemplo, mencionó que el yuzu kosho de antes le iría bien, y añadió que, si en la serie a la brasa sacan 4 sabores, deberían poder hacerlo.

Ese día Ryuji comió unos 18 a 20 productos y eligió 10 de ellos. Sin embargo, como anunciarlos todos no tendría gracia, pide que se vayan a ver los carteles al Lawson más cercano para comprobar «así que Ryuji eligió estos». Dijo que todas las calificaciones que dio fueron sinceras, y bromeó con que quizá se hayan cortado las partes en las que dijo cosas terribles. Explicó que los 10 elegidos, tanto los buenos como los malos, son productos que quiere que la gente pruebe de verdad.

Para terminar, Ryuji dijo que, en general, le pareció que la comida de konbini actual está rica. Y animó a quienes se pregunten «¿de verdad Ryuji entiende de sabores?» a probar los productos que evaluó y a dejar su opinión en los comentarios.