岩下の新生姜を漬け汁ごと使う炊き込みご飯　リュウジが豚ロースと合わせて試す

どんな感じ？ アブ。おお、こんな感じです。

岩下の新生姜、炊き込めると思ってます。めっちゃうまい。どうも、おじさんです。

ということで、今回はおじさんが教える炊き込みご飯ということで、今回は岩下の新生姜を使った炊き込みご飯をやりたい。どこのスーパーにももう絶対売ってるよね、新生姜ね。これを使いたいんだけども、これね、いろんな食べ方があるんだけど、大体みんなそのまま食べてたりするよね。安さんとかはタルタルソースに入れるのよ、ピクルス代わりに。

僕、一番好きなのさ、これ裏のレシピの、豚肉くるくる巻いて焼くやつなんだよね。これめっちゃうまいんだけど。それだと岩下の新生姜のパクリすぎになっちゃうんで、今回は新生姜で作る爽やか炊き込みご飯。これね、ちょっと春っぽくてうまいんですよ。

これ、材料いいっすか？ お好きなキノコ。今回ひらたけ。あと豚、豚ロースね。大体2枚ぐらい。これね、ロース肉でこういう筋が真ん中に入った肩が美味しいです。普通のロース肉でもいいんだけども、これ2枚あるから、2枚一緒に炊き込んじゃって。豚と生姜ってすごく合うんですよ。生姜焼きはそうでしょ？ なんでこれをやっていきたいと。

ということで、早速やってっていいかな。ダメっすか？ もう茶番やった方がいいです？ 大丈夫、大丈夫。ちょっとテンションおかしいな、これ。ちょっと飲みすぎて。ということでね、じゃあ紫いこうか。氷占いいこうかな。

こちらのグラスにパンパンに入ったら大吉、入んなかったら大凶。いきます。はい、大凶です。こんな固まってるからね、入るわけがない。俺のテンションが高いとみんな喋んなくなるんだね。入る隙間がない。入る隙間がない。上げてってよ。テンション俺ぐらい瞬時に上げよう。パーティーマシン。はい、パーティーマシンです。最近俺の体を心配する人たちがいっぱいいるから、ちょっと少なめ。

じゃ、今日は高のダメ作ります。まあまあ、1杯ぐらい飲みますよ。テンション上げて。乾杯。ああ、やばい。テンション上がってきた。めっちゃ美味しいの作るね。

やっていきます。まずはお米を入れていきます。今回は2合、300gの米を入れていきます。ほら、これあっさりしてるからタバ向きだと思うよ。ああ、そう。そうそう、生姜で、油とか豚の脂だけ。バラだときついんだよね。だからロースにしてます、今回は。

これ洗います。1回ね、最初に洗っていくことによって米に水が吸収されるんだよね。もう1回研いで、2回ぐらいでいいかな。これで用意してる間に水が少しでも浸透します。

岩下の新生姜ってさ、これね、台湾の生姜使ってるの知ってた？ 全然。そう、台湾の生姜使ってるんだって。これわざとなんだって。台湾の生姜が一番うまいんだってさ。国産の方が、みたいな、何でもかんでも国産。全然違うらしい。そもそも台湾の生姜を食べて、岩下の新生姜っていうのを思いついた。へえ。そうやって言ってて、こだわりがすごいらしい。

このピンク色の漬け汁に漬かってるんですが、新生姜こんぐらいあるじゃないですか。これだけだけど、ちょっと小さめ2本ぐらいを一緒に炊き込むと美味しい。上にちょっと刻んだのも欲しいんで、ちょっとこれ刻みますね。普通の生姜と思ったらちょっと全然違うかな。

こんな感じで、もしスライスになってるものだったらスライスで使っていただいて構いませんので、こんな感じで千切りにしてあげると、ご飯とも馴染みが良いです。すごくですね。ちなみに見たことないです。千切りタイプ売ってる。あ、千切りタイプ売ってんだ。へえ。岩下の新生姜食べる？ みんな。食べないです。食べないっすね。うちの親父がよく。あ、そうなんだ。根強いファンがいるんだけどね。ご飯とかにもすごい合う。こんな感じね。食べていいぞ。

新生姜。ああ、うまいな。うまいでしょ。旨味がついてんだよ。甘くない？ 台湾の生姜だからね、ちょっと辛味が結構あるんだよね。爽やか。炊くとその辛味とかも抜けちゃって、どんな感じなんだろうって思うけどね。辛味は残るんだよね、これ実はね。

一緒に炊き込んで、この生姜の香りを米に移したいんですよ。この2本分のね。1個でかいの余ってるから、これはもうつまみとかに使っていいんですけど。今回は豚ロース使ってるけど、別に薄切り使ってもらっても全然平気だからね。バラとかでも美味しいし、脂身好きな人はね。

ここポイント。このピンク色の漬け汁あるでしょ？ こいつで味付けすんの。この漬け汁を、1、2。ほんのりピンク。3、4、5。大さじ5杯入れます。これがうまいのよ。これだけだとちょっと弱いので昆布だしを入れます。小さじ2と半分ぐらい。そうだね、スティック1本分だね。

そしてお塩。大体2つまみ。小さじ2/3ぐらい。あ、1/3ぐらい。お塩。これで味がつきます。油揚げとかでも美味しいんだけど、今回ちょっとお野菜欲しかったんで、キノコを入れます。

博士がね、丹精込めて作ってくれた、開発してくれたこのキノコでございます。こいつを入れる前に水入れます。ここで水分量を合わせちゃうんだよね。若干がいいかな。だから白米のこの2の線より少し下ぐらいまで水を入れていきます。これぐらいかな。

そしてここにひらたけ。ひらたけじゃなくて、しいたけとかでも美味しいんだけども、ひらたけすごく食感が出て美味しいので、炊き込みご飯にはひらたけ、僕お勧めしております。しめじでもいいです。最近ひらたけスーパーで見ることも増えました。めっちゃ増えた。めちゃくちゃ頑張ってる、僕とか。

工場フル稼働ですか？ うん、工場フル稼働で追いついてないっつってた。売れすぎて、途中ひらたけが売れすぎて、今回エリンギでお願いしますって言われたもん。もういいです。ええ、みたいな。頑張りすぎたみたいな感じ。もう勘弁してください。そう、もうそれぐらい俺と博士が頑張ったね、本当。

あとはこの岩下の新生姜2本分を、こうやってわしゃっと散らします。これね、ちょっとピンク色だからね、ちょっと春っぽくて今時。筋切りを施します。

これバズレシピショップで売ってるんだけど、めっちゃ売れたんだ。これやると縮まないって感じ。今回2枚分で、何gぐらいですか？ 250ぐらいっすか？ そうだね、260とか、2枚分だから。もし縮むのが嫌だなって方は、この辺りね、この脂身のところが筋なんで、ここら辺切ってあげると、ここら辺ね、筋、ここら辺切ってあげると縮まない。これザクっていうでしょ。ハサミでちょっとやっていただくといいと思います。

これを、このまま入れる。あ、このまま。このままドガッと。うまそうでしょ？ ほら、これなのよ。これ炊き込んでください。僕は炊き込みご飯結構好きでいろいろやるんですけども、このロース肉の炊き込みご飯めっちゃうまいのよ。でもこれだけだと結構豚臭しちゃうから、新生姜の爽やかな香りを乗せるとめちゃくちゃ良い。

ということで、セッティングして、クロージングして、炊きます。届かないから。これで炊きます。の人無理だよね。なんとこんだけでございます。結構簡単でしょ。

具材はね、いろいろ変えても大丈夫。ニンジン入れたりしても、たけのこ入れたりもしてもいいし、岩下の新生姜と豚のお肉ね、やっていただくと、豚の脂がいい感じに米に回って、すっごく美味しくなりますんで。こんだけでございます。

やっぱり新しい食材をこう使うと、今回はこんな味が楽しめるんだというふうにワクワクすると思いますので。やっぱね、僕はワクワクとドキドキを届ける料理研究家なので。それでは炊き上がりまでいきたいと思います。

今ちょっと炊いてる途中なんですけど、これね、ゆで卵作ってます。新生姜のおつまみちょっと作ろうと思って。卵3つね。余った1本で。余った1本、使っちゃう。実はね、これ卵との相性がすごく良くて、めちゃめちゃ美味しいつまみになるんですよ。

生卵を3つ、やるじゃないですか。白身の部分をちょっと溶いてあげるんですよ。ここにはプツプツポツと。これで電子レンジで2分半ぐらいかな、蓋してやりましょう。これの方が楽だ。3分ぐらいやろうか。これで疑似的なゆで卵を作っていきます。

その間に新生姜余ったやつ、これね。余った新生姜。生姜ってそういう形してるんです？ ああ、でもこれは岩下の新生姜の特徴かもしんない。新生姜もっとでかいからね、本当。こいつをこういう感じ、みじん切り。好きな人もっと入れてもいいし。

やっぱり爆発した。こいつとマヨネーズと新生姜を和えるだけで、めちゃくちゃうめえサラダになるんだけど。こういう副菜もあるといいでしょ。高のうろうろ癖は何？ あります。いいですか？ パカ。ちゃんと全部固まってますね。いい感じ。

これで疑似的なゆで卵を作るような感じ。これで細かくすると、包丁で刻む必要もありませんし、鍋でお湯を沸かす必要もございません。新生姜ね。この生姜の香りと旨味がすごく効いてくるんだ。

マヨネーズ。ピュアセレクトマヨネーズね。大体大さじ2とかかな、2と半分ぐらいかな。これでマヨネーズで全体つないでいく感じで。これ必ず味見をしてくださいね。これね、ちょいアジシオいってもいい気がする。ちょいいっていいね。ああいう感じです。これもお好みで。めちゃめちゃうまい。

じゃ、お皿に盛って。卵サンドにしてもいいよね。卵サンドいい。卵サンドにしてもめっちゃうまい。ほら、めっちゃ綺麗でしょ。これおつまみできたんでね、いっぱいお酒飲めるような顔。そうっすね。

そんなこんな言ってるうちに炊き上がると。あ、これうめえ。よいしょ。それでは、どんな感じ？ アブ。おお。

じゃあ、これ豚なんですけども、もうすっげえ柔らかいの。ほら、すっと入る。これでお好みの細かさに豚を切っていただいて。豚めっちゃ柔らかいよ。なんかすっと通りますね。すっと通る。すんごい柔らかい。やっぱ肩ロースを使うと、結構柔らかく仕上がるんだよね。

今回、油って入れてなかった？ 油は入れてないです。あ、入れてなかった。豚の脂のみです。あ、なるほど。

これこんな感じね。こいつを混ぜます。爽やかな香りが。これご飯がめちゃめちゃうまいのよ。じゃあ盛りますよ。味って新生姜味って感じなんだけど。昆布だしと新生姜だけだからね。結構爽やかめな味わいになってるんじゃないかなと。

最後にこの刻みの新生姜。こいつを乗せて、やっぱフレッシュなこの味もあった方がいいね。ということで、こちらで岩下の新生姜の汁で炊き込む炊き込みご飯の完成です。

じゃあ、卵サラダ召し上がってください。まず、いいっすか？ いただきます。うまい。十分にうまい。そして見た目には分からんけど、ちゃんといる。結構ね、新生姜の食感がサクサク、シャクシャクっと食えるんですよ。食感いいね。

卵と新生姜だけで結構この感じになる。これね、お肉とか乗せてもいいし、タルタルソースとして使ってもいい。これサラダの上とかかけたいな。ああ、そうね。野菜サラダの上にこれちょっと乗せてもいいのよ。ちょっと爽やか。これめちゃくちゃいい。

そして問題はこの炊き込みご飯でございます。召し上がってください。いただきます。うまい。うまい。ちゃんと炊き込んでも生姜の味、しっかりするね。そう、しっかり混ぜ込んであるのよ。めっちゃあっさり食える、これ。やっぱこの新生姜がね。

この上に乗っかってる生の新生姜もいいし。あ、すげえわ。ちゃんとしっかり辛味と食感残ってんのすごい。残るんだよ、これ。新生姜、炊き込めると思ってます。めっちゃうまい。

油使ってないからめっちゃヘルシーよね。ヘルシーだね。お肉の脂肪分だけだけど。実際これ多分3、4人前ぐらいあるから、たっぷり食べられるし、お肉もお野菜も入ってるから栄養もいいのよ。

最近俺ハマってる、このレモスコっていうのがあって。広島のなんだけど、瀬戸内レモンを使ったね。ちょっと、ちょちょっとやると。え、めっちゃうまい。食べてみ。いい？ いただきます。うわ。より爽やか。酸味と辛味合うのよ。止まらんな。うまいでしょ。

うまいのよ。2人ちょっと食べてみ。すげえいい匂い。ね、いい匂い。匂いいいんだよね。いただきます。これなのよ、炊き込みご飯の。うま。美味しいでしょ？ うま。うまい。

漬け汁も利用できるっていう優れものなのよ。へえ。なんかちゃんと味ついてる。びっくりしました。漬け汁が結構旨味があるのよ。レモスコいって。レモスコ。はい。レモスコ、ビビる。うま。うまいでしょ。めっちゃうまい。

だし茶漬けとかもありそう。ありそうだね。ちょっと分です。なんか新生姜って言っても多分あんまり刺さんない感じがしたんだけど、意外とあっさりと食べられるんだよね。これ刺さる人めっちゃ多い。めっちゃ刺さると思う。そんな癖ないから。

岩下の新生姜のレシピに出してないけど、持ってるんだけど、炊き込みが一番うまい。ああ、そうなんだ。これ鶏肉ではダメなの？ ああ、確かに。鶏肉でもうまい。鶏でも美味しい。それでも美味しいけど、豚のとんかつ用のやつを炊き込むってやつやってなかったから、めちゃめちゃいいんじゃないかなと思って。

これはね、あんま知られてないレシピ。地味かなと思ったけど、見た目に騙されちゃダメでした。意外と味わい、パンチある。パンチある。そうなんでね、皆さんもね、ぜひ。みんなバクバク食ってんの。でもいけちゃうよね。いけちゃう。

この岩下の新生姜の炊き込みご飯、ぜひぜひ食してみてください。うろうろ癖は何だ？ ありますか？ 画角外で片付けてる。片付けてる。片付けて。片付けてんの？ うろうろしてる。なんか落ち着かないのかな、みたいな。綺麗になったでしょ。多動症。

じゃ、俺多動症なんだね。俺、エレベーター待ってる時にさ、ずっとぐるぐる回る癖があって、めっちゃ言われた、昔。じっと待ってらんないんだよね。最近は気をつけてるよ。貧乏ゆすりすごいぞ。やめて。すっごい印象悪いから。貧乏ゆすりすごいの、俺ね。すごい。すごいのよ。本当にもう止まんないよ。

なんか怒ってるって言われるんだけど、実は貧乏ゆすりしてる時リラックスしてる。すっごい友達のお母さんに注意された。あ、やさい。

あ。