リュウジが「世界一うまい」と言うラーメン、千葉の「かいざん」を18年ぶりに食べる
料理研究家リュウジのバズレシピ料理研究家のリュウジが、自分が日本で、さらには世界で一番うまいと思っているラーメン店として千葉の「ラーメンかいざん」本店を紹介した動画である。20代の頃に通い詰めた店だが、最後に食べたのは18年前だという。撮影場所が近かったため、急きょ同行者2人を連れて訪れた。記憶の中の一杯がいまも同じようにうまいのかを確かめる、という流れになっている。
20代に通った店と「ニンニク過激派」の記憶
リュウジによれば、かいざんはラーメンショップと同じ系統の、背脂の多い豚骨ラーメンだ。20代の頃は千葉のラーメンを食べ歩き、その中で一番だと思ったのがここだったという。同行者の2人はどちらも食べたことがなく、店の名前も知らなかった。
卓上のニンニクを見て、リュウジは「このニンニクがあると、かいざんに来た感じがする」と懐かしむ。昔は「過激派」で、ニンニクを入れないと満足できなかったそうだ。卓上には豆板醤と酢もあり、好みで入れてよいと同行者に説明していた。以前はかなり並ばないと入れなかったが、今回はすぐに入店できたことにも驚いていた。
自分でハードルを上げる
リュウジは「俺がこんなに褒めるラーメンはない」と話し、同行者から「ハードルが上がる」と突っ込まれる。ただし本人も、最後に食べたのは18年前だと念を押していた。店内には「ラーメンウォーカー全国2位」や、千葉のラーメン本のランキングで1位といった掲示があり、いまも人気が続いていることがうかがえる。
サイドメニューとして強く勧めたのが「ネギ丼」だ。タレをまとったネギが細かく切ったチャーシューと合わさってうまいと説明し、ネギが入っているのでネギラーメンも頼むべきだと話していた。持ち帰りの土産も用意されている。
ネギラーメンを食べる
運ばれてきたネギラーメンは、ネギとメンマがたっぷり乗り、粗く挽いたブラックペッパーの見た目が強烈だった。一口目でリュウジは「やっぱりうまい」と言い、「結構塩が効いている」という感想に同行者も同意した。
3人の評価が特に集中したのはネギだ。タレがからんだシャキシャキのネギがおいしいと口々に話し、スープについても「スープめっちゃうまい」と評価が一致した。リュウジは「味が変わってない」と喜び、同行者2人も「めっちゃ好き」と答えている。
ネギ丼の食べ方
ネギ丼は、ご飯の下に海苔が仕込んであり、ラーメンのスープをかけて食べるのがリュウジの勧める食べ方だ。リュウジはさらに、ここの米は硬めで、それを油の多いスープと一緒に食べるのがたまらないと説明していた。卓上の辛い調味料はスープに入れてもいいし、ライスに少し乗せてもいいという。リュウジ自身も豆板醤をライスに乗せ、塩気と旨味があってうまいと話していた。
ニンニク、チャーシュー、ブラックペッパー
途中でリュウジは卓上のニンニクを投入し、「ここのニンニクが好き」と話す。チャーシューは大きく、しっかり肉を感じられるタイプで、同行者も「超おいしい」と反応した。ニンニクとブラックペッパーを合わせて食べるのが、ここでの食べ方だという。
リュウジは「日本全国のラーメンを食べてきたけれど、ここはいい」と評価し、量もちょうどよくペロッといけると話した。背脂の量もちょうどいいという。
18年前の記憶と涙
食べ進めるうちに、リュウジは「ちょっと涙が出そう」と漏らした。18年前に食べたきりなのに、それでもちゃんと覚えているほどの味だったからだ。訪れたのは15時過ぎで、その時間でも営業してくれていることもうれしいと話していた。
家で再現できるかと聞かれると、まず背脂の入手が難しいと答える。背脂を仕入れれば頑張れるかもしれないが、頑張りたくはないと笑っていた。「かいざんがうまかっただけで、あと5年は生きられる」という冗談も出た。
以前はかいざんの店舗は西船と本店しかなかったという話もあった。リュウジは改めて「やっぱり1位」と言い、こちらに引っ越してきてからもずっと来たいと思っていたと語った。同行者も「千葉のラーメンはすごい」と話し、リュウジは千葉にはうまいラーメン店が多いと応じていた。
他店との比較と、記憶とのずれ
リュウジは、自分が動画で取り上げるラーメン店はおそらく2軒くらいしかないと話し、山岡家の名前を挙げつつ、それとはまったく違うと語った。ネギは程よい辛さでたっぷり入っていて、ニンニクとの相性もいいという。系統はラーメンショップと同じだが、ラーメンショップとも違い、すっきりしたスープに味がしっかり立っていると評している。
一方で、味の記憶については揺れもあった。食べ始めた直後は「味が変わってない」と言っていたが、終盤には「昔はもう少し違ったかもしれない、米だったかもしれない、わからない」とも話している。完全に同じかどうかは本人も断定していない。
食後
スープは全部飲みたいところだが、満腹のうえ熱すぎて難しいとこぼしつつ、最後まで「うまかった」と繰り返した。今夜は爆睡できそうだ、ほぼ睡眠薬だ、と冗談を言い、同行者の一人も「これ好き」「また来たい」と話している。
動画の最後には、店の社長がリュウジのことを知っていたと分かり、リュウジが驚く場面で締めくくられている。
世界で一番美味しいと思ってるラーメンです。かいざんです。ネギで飯を食らうっていう。これ、かいざんラーメン。いただきます。うま。かいざん最高すぎる。大好きですね、やっぱり。
本当ありがとうってなる。
9画面。ということで、僕が日本で、日本で、世界で一番美味しいと思ってるラーメンです。かいざんです。これね、知ってる人は知ってると思うんですけど、僕ね、20代めっちゃラーメン食べてたんですけど、もう千葉を食い歩いて一番。撮影場所が近かったんで来ちゃいました。ここはもうラーショ系、超背脂豚骨なんすよ。これめちゃくちゃうまい。
緊急で動画回します。はい。食べたことないでしょ。ないですね。はい。知らないです。はい。ネギラーメン食べて。
じゃ、食品。やばい。うまい。ただ俺、最後に食ったの18年前だよ。楽しい。楽しみにしましょう。
懐かしいな。このニンニクね。このニンニクがあると、ラーメン来た感じします。昔、過激派だったから、これ、ニンニクがないとダメだった。かいざんは千葉で一番うまい。
豆板醤。これ豆板醤。豆板醤入れて。まず酢もあるから、酢入れてもいいし。山がこんなに早く入れるんで。へえ。めちゃくちゃ並んで入ったもん、前。
ネギ丼が美味しいんですか? ラーショなんで、ネギ。もうネギがタレまみれ。ネギシ、マジで行ったことないから。
お土産もネギ。お土産は。お土産いいじゃん。
ラーショはね、これ目の前にあるんだけど、背脂を炊いてるんだよね。で、豚骨に背脂を入れるのが、卵系。赤い看板のね。
楽しみだな。楽しみなら。ネギ丼美味しそう。ネギ丼うまいよ。あのネギがね、ちょっと小切れのチャーシューと一緒になってうまい。もうネギラーメン、ネギラ。ネギが入ってば、ラーメン、ネギ入ってるから。なるほど。
めっちゃ楽しみだ、ラーメン。ね、めっちゃ楽しみ。俺、こんな褒めるラーメンないから。そう。それゴリ押しさ。それでちょっとハードルが。ないないないないない。ゴリゴリゴリ、ハードル上がる。
でも18年前だからね。喧嘩ない。ああ、うまい。でもいまだに人気と? 人気だね。やっぱほら、ラーメンウォーカー全国2位って書いてある。あ、2位か。そう。こっちだと、絶対うまいランキング、かいざんラーメン本店、一位でしょ。ほら。
SUSURUも来てたね。来てた、来てた。ここ来ないわけない。メンマも自家製らしいっす。お、来た。自家製です。
ラーメン屋行きましたけど、ここ超えれてない。さん、ラーメンか。さ、ラーメンガの新さや。特別特別震。いや、絶対知ってる。そう。100%。
ワクワクしてきた。来るぞ。来るぞ。来るぞ。ラーメン。ラーメン。ワカメも入るんでね。珍しい。
かいざん。はい。あっちです。違う違う違う。すいません。はい、一つです。うわ、タ。タ。ネギメンマ。はい。うわ。うわ。うわとか言って。インパクトやば。ブラックペッパーがこれっていうのはね。やばい。やばい。タですね。はい。はい、ありがとうございます。ありがとうございます。ありがとうございます。ありがとうございます。
二人とも食べちゃうね。はい。食べますね。かいざんラーメン、いただきます。
お、すごい美しい。あ、やばい。うま。やばい。やっぱうまい。眼じゃないのよ。確かに結構塩なんだよね。確かに。思った。ネギ、シャキシャキのタレまっても大好き。
いや、てかネギが美味しい。ネギうまいでしょ。ネギうまいのよ、これ。シャキシャキでさ。ネギやば。
スープうまい。スープうまいだろ。うまい。スープめっちゃうまい。めっちゃ美味しい。うわ。うわ、よかった。味変わってねえよ。たまんない。うまい。
かいざん最高すぎる。どうすか? 美味しい。めっちゃ好きです。
あとネギ、ネギ、ネギ丼。ネギ丼ですよ。ネギで飯を食らうっていう。これ食らいます。どうもありがとうございます。
右のやばそう。うまい。見て、下に海苔が仕込んである。へえ。これを、海苔やって、かける。スープ。スープかけんの。スープかけて、これをいただく。
ふーん。うん。やばい。あ、うまい。うまい。うまい。ネギうまい。そう、ネギめっちゃ美味しい。うまい。美味しい。これあんね。
じゃ、すいません。僕ニンニク行きます。もうニンニク行きます。いや、もう俺はね、ここのニンニクが好きなん。うま。ニンニク。わ、ゴロ思い出す。ニンニクとチャーシュー。ニンニク行ってもいいかもな。
抜群。チャーシューがでかいのよ。そうやって言う理由わかる? わかるだろ? わかるだろ? わかるだろ? ほら。めっちゃうまい。超美味しい。チャーシューもバラじゃなくてさ。ね、ちゃんとしたね。ああね、これがいい。チャーシュー。肉のチャーシュー。地獄ございます。
あ、ニンニクいい。ほら。あ、ニンニクいい。ほら、な。日本全国ラーメンましたけど、ここいいです、俺は。
確かにペロッといけちゃうな。量もね、結構ちょうどいい。じゃ、この不思議、でかブラックペッパーを。これで食うんですわ。ニンニク、ブラックペッパーね、これはね。えな。
うん。るよ。ネギの。美味しくいてくれてありがとう。マジでそのまま。あ、そう。変わってない。うまい。やっぱうまい。
のうまさ。米がさ、やっぱ硬いんだよね。硬めの米でさ、この脂のスープで食うんですよ。たまんない。うまい。うまいだろ。ああ、よかった。みんな連れてきたわ。これは来てよかった。
これも、これも入れていいんです? これはね、入れて大丈夫。辛いやつ。スープに入れてもいいし、ライスちょい。あ、ライス。ただの、ただの一人もらえ。ライス豆板醤。やっちゃうかな。俺もね、ライス豆板醤。あ、これ、これ、これ。
辛味噌的な。塩と旨味があるから。うま。
俺ちょっと涙出そうだわ。涙? だって俺、18年前に来た。そんな前に食べて、ちゃんと覚えてるぐらい。俺がもうないよ。もうない。早い。早い。早いね。うまいと食っちゃうな。撃ってこねえんだよ。ねって。こうなっています。美味しい。たさん調子でやってくれてるから。これも嬉しいよ。
そう。で、俺来たの3時過ぎなんすよ。3時過ぎにやってくれるから嬉しい。こういう時間ね。脂の量がやっぱちょうどいいな。
最はできねえ。まず背脂が無理だね。背脂仕入れたら頑張れるかもしんないけど。頑張りたくない。
かいざんがうまかっただけで、あと5年は生きてるな。でも前は、深い悪なかったから。西船と本店だけだった。僕は大好きですね、やっぱり。本当ありがとうってなる。
幸せだわ。幸せすぎ。かいざんありがとう。ああ、本当に俺、一位ですね、やっぱり。改めて食べてもいいです。思い出るけど。これはまた来たくなる。ああ、これまた来たい。やっぱり来たい。俺、かいざんやっぱ絶対来たいなと思ってたからね。こっち越してきたけど。
千葉のラーメンすごい。千葉はね、ラーメンうまいとこ多いんだよ。いや、やっぱうまかったわ。うまい。うまかったな。本当うまい。
俺、多分ラーメン屋って取り扱うの二軒しかない。山岡家、杉田家。確かにそうかも。全然違うね。全然違う。ネギも程よい辛さでたっぷり入ってるし。やぱだけんでると、ニンニクとの相性がいいしね。
最高。最高だ。ああ、今日も爆睡だね。爆睡。最高な眠りにつける。これは満足。ほぼ睡眠薬。
いや、でもこれ撮れてよかった。私もったよ、それは。だろ。そうなんだよ。これ好き。本当好き。しかもね、また来たいんだよ。美味しいっていう、味のけ方ね。
昔のがもう少し、あれだったかな? 米だったかもしれないな。わかんない。でも結構も切っしてるよね。似てる感じないよ。はい。ラーメンショップも違うんだよね。系統は一緒なんだけど。はい。はい。すっとしたスープ、味ジが立ってるさ。
あさしたいけど、結構きついかもしれない。ああ。うがった。うしい。死にそう。すとかそういうのはできないんで。ただ食うだけ。
いやいや、うまかった。美味しい。スープはね、全部行きたいところだけどね。パンパンなしが熱すぎない。ああ。ああ、行きますか。
ということで、さすごいす。最高でした。さでした。でした。ごちそうさまでした。うまかった。
やばい。これ、社長さんが僕のこと知ってくれてる。やば。知ってくれてるっていう。ビールもらいます。
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あ。
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