Ryuji puntúa 10 productos elegidos por una fan incondicional de Seijo Ishii y, para terminar, prepara una pasta con mantequilla de trufa blanca y gambas dulces

Al principio, Sugasawa mencionó Seijo Ishii como una tienda parecida a Kaldi. Ryuji objetó en un primer momento que «Seijo Ishii es un supermercado», pero Sugasawa explicó lo que tienen en común ambas tiendas. Igual que Kaldi tiene muchos productos propios, Seijo Ishii también los tiene. Además, según ella, Seijo Ishii no solo ofrece carne y productos frescos como un supermercado corriente, sino que también apuesta fuerte por los platos preparados.

Ryuji tenía la impresión de que Seijo Ishii era una tienda a la que solo va la gente con dinero. Sugasawa tampoco niega esa impresión. Reconoce que, si uno intenta hacer toda la compra habitual en Seijo Ishii, sale caro. Por otro lado, Sugasawa opina que, si se usa como Kaldi, como una tienda donde comprar algún capricho especial, resulta más barato que comer fuera. Al final del programa, Sugasawa también señaló que allí se venden cosas que no admiten comparación con otros supermercados baratos, y que en algunos casos sale más barato que comer fuera o que reunir uno mismo los ingredientes y cocinar, y animó a encontrar auténticas joyas.

El primer producto fue un kimchi de marisco con abundante iidako (un pulpo pequeño). Seijo Ishii tiene varios kimchis, como el de mozuku o el de salmón, pero Sugasawa dice que su favorito es este. El precio era de 999 yenes, y Ryuji pareció algo sorprendido. Sin embargo, al ver que venía repleto de iidako con cabeza, hubo un intercambio en el sentido de que, aunque le dijeran 1500 yenes, tratándose de Seijo Ishii le parecería razonable.

Al probarlo, resultó que no solo llevaba iidako, sino también pulpo normal y calamar. La textura era tersa y el picante no era muy fuerte. Es lo bastante suave como para que incluso quienes no toleran el picante puedan picarlo tal cual, pero tiene un sabor intenso, y se comentó que comprando un kimchi normal para casa no se alcanza este nivel.

La nota de Ryuji fue una A. El sabor es bueno, pero, según él mismo, como es tacaño le pareció un poco caro, y a 850 yenes habría sido una A plus. También bromeó con que el primer producto, al no haber todavía un criterio de puntuación fijado, suele recibir el trato del primer concursante del M-1 Grand Prix.

El segundo producto fue un oshizushi flambeado con abundante engawa (la aleta del pescado plano), que según dicen sirve tanto de tapa como de comida. Sugasawa lo recomienda porque el punto del flambeado es justo. Se come retirando el envoltorio, y la engawa viene en cantidad, mucho más de una lámina por bocado. Ryuji se sorprendió de que llevara tres veces más que en un restaurante de sushi de cinta.

Lo que ambos valoraron muy positivamente fue que el aroma tostado de la parte flambeada marca una diferencia clara frente al sushi flambeado habitual. Otro punto fue que, a pesar de ser un oshizushi, el arroz no está apelmazado y además tiene buen sabor por sí mismo. Ryuji explicó que cada lámina de engawa tiene bastante grasa y que el hecho de que vengan superpuestas eleva el sabor. La sal con wasabi que lo acompaña también gustó. La nota fue S plus, casi perfecta, y Ryuji afirmó que era de un nivel que emociona.

Para refrescar el paladar se sirvió una ensalada de patata con shiso de la prefectura de Ōita. Sugasawa añadió que tener platos preparados es una diferencia respecto a Kaldi. A simple vista parece un pesto genovés de albahaca, pero lo que lleva es shiso. Comida tal cual, el sabor del shiso se notaba bien y resultaba refrescante. Ryuji, en cambio, sintió que le faltaba algo.

Entonces Sugasawa propuso añadirle unas gotas de salsa de soja, del mismo modo que la ensalada de patata está rica con salsa por encima. Al probarlo, el veredicto fue: «con la salsa de soja queda completa». Sugasawa añadió que también está buena sobre una baguette. La nota de Ryuji fue A plus. Opinó que combina bien con la salsa de soja, que aporta un toque japonés y que el sabor marca una diferencia clara respecto a la ensalada de patata tradicional. Dijo que, dentro de la categoría de platos preparados, le gusta bastante.

El siguiente fue una mantequilla que elabora Truffe Bakery, una panadería famosa por su pan de sal, y que se vende en Seijo Ishii. Según Sugasawa, causó un gran revuelo en las redes sociales, hasta el punto de que durante un tiempo no se podía comprar.

Mientras se tostaba el pan francés, se sirvió como tapa un jamón curado de pato de Amatake. Al retirar el film y probarlo, Ryuji se sorprendió por lo bueno de su aroma. Según la explicación de Sugasawa, está ahumado con virutas de cerezo. Se comentó que la carne tiene un sabor intenso y que recuerda un poco al basashi (carne cruda de caballo). También probaron a ponerle un poco de condimentos, y se habló de que así resulta aún mejor como acompañamiento para la bebida. Ryuji, considerando que es un sabor que no se encuentra en otro sitio, le puso una S sin dudarlo.

Con la mantequilla de trufa blanca, nada más cortar un poco la punta del tubo para probarla, a Ryuji se le escapó un «qué rico». Al comerla untada generosamente sobre el pan tostado, la reacción fue que no es de extrañar que se haya hecho tan popular. El precio era de 1090 yenes. Ryuji lo consideró aceptable y a Sugasawa no le pareció caro. La nota fue S plus. Se comentó que también va bien para cocinar, que combina bien con el huevo, por lo que una tortilla queda deliciosa, y que está buena la uses para lo que la uses. Esta mantequilla también será la protagonista de la pasta del final.

El quinto producto fue un artículo propio de Seijo Ishii: queso crema flambeado marinado en saikyō miso. Tras el primer bocado, Ryuji dijo que recordaba un poco a una tarta de queso, al estilo de una tarta de queso vasca. Como uno de los motivos se mencionó que está horneado. Por dentro es queso crema, pero no lo parece. Ambos comentaron que se debe a que, al marinarlo en miso, pierde agua, y a que aflora el sabor ligeramente dulce del saikyō miso.

El precio era de 499 yenes, y Sugasawa insistió en que por esa cantidad es barato. La nota de Ryuji fue S plus. Explicó que el queso marinado en miso como tal se encuentra en izakayas y similares, pero que en saikyō miso no se ve mucho. El dulzor le da ese aire de tarta de queso, y la combinación con el saikyō miso lo convierte también en un buen acompañamiento. Dijo que sirve como tapa para beber. Ryuji contó que le gusta bastante acompañar la bebida con cosas dulces, y Sugasawa comentó que es un producto hecho a su medida.

Mientras se calentaba el curri al baño maría, se sirvieron gambas dulces de la prefectura de Hyōgo secadas al viento frío. Se comen mordiendo directamente las gambas dulces secas, que son de buen tamaño, y Sugasawa, diciendo que la cabeza es lo más rico, recomendó las piezas con más miso.

Sin embargo, mientras comía, Ryuji confesó que no le gustan mucho las cosas tipo pescado seco. La nota fue C plus, la única nota baja de esta ocasión. Como motivos, explicó que le desagrada la sensación de que se le seque la boca y le absorba la saliva, y que tampoco le gustan mucho los ebisen (galletas de gamba). Cuando Sugasawa le replicó: «Antes comías Kappa Ebisen», Ryuji respondió riendo que los Kappa Ebisen son otra cosa.

Por otro lado, Ryuji propuso que se hiciera pasta con ellas, y dijo que en un peperoncino estarían mucho más ricas, sin duda. Esta propuesta da pie a la parte extra del final.

A continuación llegó el pork vindaloo de Seijo Ishii que se había estado calentando al baño maría. Es una recomendación de Sugasawa, a quien siempre le han gustado los curris ácidos; dice que, dentro de los curris especiados, es de los que tienen algo más de carácter y llevan cosas como mostaza. Al servirlo en el plato, se vieron trozos grandes de carne en abundancia, y se comentó que no tenía aspecto de curri preparado. Ya con el aroma, Ryuji reaccionó: «Esto puede estar bueno».

Ambos lo valoraron muy bien tras probarlo. Incluso se dijo que, aunque suene mal, era muchísimo mejor que el curri de Muji. Sugasawa comentó que, con el curri especiado, reunir las especias ya supone un coste, así que poder comer uno hecho a la perfección es un lujo. El precio era de 399 yenes, y Ryuji opinó que, para ser un curri preparado, tiene un precio considerable, pero que con esa cantidad de carne está más que bien. Sobre el hecho de que la acidez se nota bastante, Sugasawa explicó que en los restaurantes los hay menos ácidos y también más ácidos que este.

La nota fue S. Ryuji dijo que casi querría que todo el mundo lo tomara como referencia. Seijo Ishii ofrece muchas salsas para pasta y curris preparados, y Sugasawa dice que hay muchos que no ha probado. Por eso, allí mismo surgió la idea de hacer un episodio para reunir y evaluar los productos preparados y las bases para cocinar de Seijo Ishii.

El octavo producto fue el pidan. Ryuji comprobó que era huevo de pato y bromeó con que era «huevo de dinosaurio». Sugasawa compró esta vez una sola unidad, pero dice que normalmente, si se compra el paquete de seis, sale a cuenta aproximadamente una unidad, así que a quienes les guste les recomienda esa opción.

Ese día prepararon de forma sencilla un tofu con pidan. Mientras mezclaban los condimentos, Ryuji preguntó si no había que dejar reposar un poco el pidan después de cortarlo. Esto se debe a que, con el pidan que se compra en barrios chinos y similares, a veces se deja reposar un poco para quitarle el olor fuerte. Sugasawa respondió que no hacía falta, porque este producto se anuncia como «pidan fácil de comer». También se comentó que el ajo muchas veces lo resuelven con el de tubo.

La reacción ante el tofu con pidan terminado fue que sabía como el de los restaurantes. Haciendo honor a su promesa de ser fácil de comer, no se le notaba ningún regusto áspero. Ryuji dijo que alguien de su nivel ya disfruta el pidan por sí solo, lo comió también solo y comentó que la parte de la yema era muy intensa. Su valoración fue que, si algo que antes solo se conseguía en supermercados mayoristas ahora se puede conseguir a este precio, está bien. El precio era de 160 yenes. La nota fue A plus, y Ryuji explicó que, más que el pidan en sí sea extraordinario, lo valioso es saber que «en Seijo Ishii venden pidan».

Por último llegó la tarta de queso premium, que según dicen es el producto más popular de Seijo Ishii. Sugasawa advirtió que, de tan famosa, quizá todo el mundo la come ya como algo habitual. Ryuji contó riendo que por su aspecto había pensado que era un gratinado, y ante los detalles cuidados del envoltorio, que se abre cortándolo, reaccionó con un «qué elegante».

Probada primero tal cual, se comentó que estaba rica, pero que probablemente dividiría opiniones. Entonces Sugasawa recomendó echarle pimienta negra en abundancia. Ryuji fue añadiendo más cada vez que ella le decía «más», y al probarla se sorprendió de que ya no fuera un postre, sino una tarta de queso para picar. Sugasawa, riendo, dijo que era imposible que ella trajera un postre, y propuso dársela tal cual a los niños como postre y que los adultos le echen pimienta negra y la acompañen con una bebida.

Ryuji se decantó por la versión con pimienta negra y dijo que es para quienes quieran comer una tarta de queso para adultos. La nota lleva un «plus», pero en los subtítulos no se distingue la categoría. Como punto mejorable, Ryuji mencionó el toque de las pasas y dijo que quizá otra fruta seca le habría ido mejor. A Sugasawa le encantan las pasas. Sobre el precio, se comentó que, pensando en una tarta entera, incluso podría resultar barata. Ryuji concluyó que es totalmente recomendable, porque si se sirve como tapa con pimienta negra por encima, permite que piensen que «tienes buen gusto».

Tras probarlo todo, Sugasawa señaló como sus favoritos el oshizushi flambeado de engawa y la mantequilla de trufa blanca. Luego estuvo a punto de mencionar el queso crema, pero añadió que el pork vindaloo también estuvo bien. En sus palabras de cierre, dijo medio en broma que con que compraran la engawa y la mantequilla de trufa ya le bastaba.

Ryuji propuso hacer una segunda entrega y dijo que con Seijo Ishii probablemente se podría hacer de forma infinita. Como últimamente también va mucho a Kaldi, le pidió a Sugasawa que le enseñara también sus recomendaciones de Kaldi. Sugasawa se rio diciendo que, cuando la conversación pasa a ingredientes como el garam masala, acaba hablando muy rápido.

Después del programa principal, Ryuji preparó un peperoncino para rescatar las gambas dulces a las que había puesto una nota baja. Comidas tal cual eran un C plus, pero, según Ryuji, como ingrediente son de nota máxima.

La preparación es la siguiente. En aceite de oliva se echan las gambas dulces trituradas con cabeza incluida, y el ajo se dora hasta casi quemarse para sacarle sabor. Se usa una ración de pasta de 1,5 mm con 5 minutos de cocción y se pone en la olla añadiendo agua. En cuanto se añade el agua, enseguida aparecen el color rojo y el aroma de la gamba. Ryuji explicó que la gamba seca es como el niboshi (sardinas secas) y que también debería quedar rica en una sopa de miso. A los 2 o 3 minutos de cocción se añade también col. Como el fuego estaba demasiado fuerte y se evaporó demasiada agua, añadió más a mitad de camino. También se comentó que, en la pasta en una sola sartén, si se nota dura se puede añadir agua, y que no hace falta preocuparse mucho por el tiempo de cocción indicado. Se ajusta el sabor con los condimentos, se deja al dente y, por último, se añade la mantequilla de trufa blanca. Vale también la mantequilla normal, pero esta vez se usó la de trufa blanca.

En la degustación, se comentó que se notaba el sabor del miso de la cabeza de la gamba y que, sin cabeza, no se conseguiría este sabor. El aroma de la mantequilla de trufa blanca también era intenso. Ryuji subrayó que el gran actor secundario era la col. Según él, la col hace que la mantequilla de trufa y lo demás se integren en todo el plato y absorbe el umami. La nota fue SSS, la más alta del día. Ryuji concluyó diciendo que las gambas dulces, tal cual, tienen una nota baja, pero que vale la pena comprarlas, y que si las compran, no dejen de preparar esta pasta.