去年水揚げ量が半減した広島のカキ、今年は出荷を1か月遅らせて復活を目指す

別名、海のミルク。栄養豊富な秋の味覚、カキ。生は自然の旨味をそのままに、火を通せば旨味が引き立ちます。

時期により各地のカキを提供する東京・渋谷のオイスターバー。祝日の今日は昼間からちょっと贅沢に。多くの人がカキを堪能していました。

11月になると本格的な旬を迎えるカキ。早速カキフェアを始めた飲食店もあります。

飲食チェーン大戸屋では今月2日からカキを提供。定食は大粒のフライが4個ついて1420円。1日に20食は出るというこの時期の定番メニューです。こちらのお客さんはカキを増量し、6個に変更。

多い方がいいかなと思って、ご飯も特にしました。

タルタルソースとの相性もいいんです。

すごい甘くておいしいです。

カキのこだわりは広島産。身がふっくらとしていて、濃厚な旨みとコクが特徴だと言います。しかし、その広島産のカキ、去年は歴史的不漁に見舞われました。

日本有数のカキの産地、広島県。去年は海水温と塩分濃度が高い状態が長く続いたことなどによりカキが衰弱。多くのカキが死ぬ事態に。そのため水揚げ量は昨年に比べ半減し、全国トップの座を宮城県に譲りました。

その広島県では今年初めて、一部の海域で海の中の酸素濃度が低くなり、カキが死ぬリスクが非常に高くなっているとして警戒アラートを発出。こうした中、十分に育ったカキを出荷しようと、出荷を例年より1か月ほど遅らせ、来月2日から水揚げを始めます。

水揚げまで1か月を切った先週、警戒アラートが出されたエリアの養殖業者が確認に向かいました。気になる今年の出来。

やっぱり口を開けてるのが、見てる通り、半分までいってないかなぐらいの感じなんだと思うんですけど。

口が開いたカキは死んでしまった証拠。

死んで時間が経って。

ただ、現時点で死んだカキは去年より少ないと言います。

この時期気にするのは、その白い殻がない、最近死んだのがないか。この辺は最近死んでるんで、こういうのが増えると、やっぱりですね。

肝心の身のつき方を見てみると。

そうですね。順調な方だと思います。サイズ感はいいと思うんですけどね。このまましっかり身が入りさえすれば。

ふっくら、期待が持てるそうです。

今シーズン、少しでもいいカキをみんなに食べてもらえたらいいなとは思うんですけどね。

広島産のカキ、出荷まであと3週間。今年は水揚げ量トップの座、返り咲きなるのでしょうか。